无糖无油减脂菠菜贝果（含全麦）

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茉兰周周
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减脂路上的好伙伴，半个管饱！无糖无油配方，含全麦，轻食、粗粮的王者主食面包，夹点奶酪

无糖无油减脂菠菜贝果的用料

高筋粉 350g 低筋粉 100g
全麦粉 50g 鲜酵母 6g
盐 10g 菠菜汁 300g
水 50g

无糖无油减脂菠菜贝果的做法

无糖无油减脂菠菜贝果（含全麦）的做法图解1

步骤1

菠菜洗干净，用开水烫好，150g菠菜、150g水
无糖无油减脂菠菜贝果（含全麦）的做法图解2

步骤2

烫至碧绿，捞出沥干，加入冰水一起打成菠菜汁
无糖无油减脂菠菜贝果（含全麦）的做法图解3

步骤3

所有材料一起加入到厨师机中，开始揉面，一开始的时候注意水份的状态，如果太干可以稍微加一点，后面揉成团会比较难加入水
无糖无油减脂菠菜贝果（含全麦）的做法图解4

步骤4

面团揉面至完全拓展阶段，可以拉出大片不易破的薄膜，注意面温，测温的目的，一方面是根据材料温度，了解出缸面温，可以控制温度，另一方面，也可以根据出缸面温，进行调整。温度高就冰箱冷藏几分钟降温，温度太低就发酵箱进行激发。
无糖无油减脂菠菜贝果（含全麦）的做法图解5

步骤5

揉好面团可以直接分割，80g每个，揉圆，再转冷藏松弛约20分钟后，无需一次发酵。原因上面有讲！
无糖无油减脂菠菜贝果（含全麦）的做法图解6

步骤6

再次松弛后擀面成长方形
无糖无油减脂菠菜贝果（含全麦）的做法图解7

步骤7

由上而下卷起，成圆柱体。
无糖无油减脂菠菜贝果（含全麦）的做法图解8

步骤8

接口处朝上，一端擀扁
无糖无油减脂菠菜贝果（含全麦）的做法图解9

步骤9

另一端转头过来包住，收口捏紧
无糖无油减脂菠菜贝果（含全麦）的做法图解10

步骤10

这个是正面
无糖无油减脂菠菜贝果（含全麦）的做法图解11

步骤11

整形好放入发酵箱进行二次发酵，注意⚠️二次发酵只需要半个小时
无糖无油减脂菠菜贝果（含全麦）的做法图解12

步骤12

看到明显变大即可，然后转冰箱冷藏15分钟，冷藏的目的，是为了水煮贝果的时候方便拿取。冷藏过的贝果相对硬一点。不容易破损。
无糖无油减脂菠菜贝果（含全麦）的做法图解13

步骤13

红糖或者麦芽精10g加入一锅热水中，烧开，中火继续，放入贝果正反两面各煮30秒。煮糖水的目的是为了烘烤的时候贝果可以上色，表面有光泽。而且煮过以后，贝果接口进行了糊化，烘烤过程中不容易开裂。
无糖无油减脂菠菜贝果（含全麦）的做法图解14

步骤14

煮好捞出沥干
无糖无油减脂菠菜贝果（含全麦）的做法图解15

步骤15

烤箱进行烘烤，180度上下火，烤箱中层烘烤15分钟
无糖无油减脂菠菜贝果（含全麦）的做法图解16

步骤16

烤好的贝果随时都可以吃啦，准备了一点牛奶煎蛋，菠菜、番茄，会不会太寡淡了，增加点乳制品吧！涂抹奶酪来一点
无糖无油减脂菠菜贝果（含全麦）的做法图解17

步骤17

各种美味贝果等你来尝试
无糖无油减脂菠菜贝果（含全麦）的做法图解18

步骤18

涂抹一点奶酪
无糖无油减脂菠菜贝果（含全麦）的做法图解19

步骤19

放上菠菜和鸡蛋，番茄
无糖无油减脂菠菜贝果（含全麦）的做法图解20

步骤20

半个就吃饱

无糖无油减脂菠菜贝果的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-11

©本菜谱的做法由 茉兰周周 编写，未经授权不得转载

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