千层牛肉饼

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李锦记旧庄蚝油是我家首选的一款常备调料，我选它原因是因为它是鲜蚝鲜煮，蚝汁含量丰富，它发明于1888年老牌子，精选肥美多汁的鲜蚝趁新鲜慢慢小火熬制，百分百零添加防腐剂，特别是新出的一款硅胶阀瓶口，易挤易存，控量又卫生方便取用。今天用李锦记旧庄蚝油调制的这款牛肉馅，烙的肉饼味道鲜香，受到朋友和家人的喜欢，所以我把这款牛肉饼分享给我的友友们，希望友友们喜欢！

千层牛肉饼的用料

面皮 中筋面粉 500克
盐 4克 温水 300克（左右）
牛肉馅 牛肉糜 500克
洋葱 150-170克 李锦记薄盐生抽 20克
李锦记红烧酱油 5克 李锦记旧庄蚝油 18克
料酒 适量 花椒粉 少许2克
姜末 少许 白糖 5克
盐 6.5克 鸡蛋 1个
植物油 10克 芝麻油 20克

千层牛肉饼的做法

千层牛肉饼的做法图解1

步骤1

用40-50℃的温水把面和成一个软硬像耳垂一样面团，密封醒发，时间越长越好，（现在天气冷，）我醒了一个多小时，
千层牛肉饼的做法图解2

步骤2

我选用的是这样的紫皮洋葱
千层牛肉饼的做法图解3

步骤3

把洗干净的洋葱用料理机打成和肉粒差不多大的颗粒
千层牛肉饼的做法图解4

步骤4

把馅料中（除鸡蛋和油，洋葱粒）所有调料放进厨师机搅拌桶里，先低速后高速搅拌2分钟后，加入鸡蛋继续低速搅拌匀，最后加入油搅拌匀。密封放置。
千层牛肉饼的做法图解5

步骤5

面团醒发好前把洋葱粒拌进肉馅里。
千层牛肉饼的做法图解6

步骤6

把面团分成4分，（这个大小按自己喜好哈）擀成图片样子。
千层牛肉饼的做法图解7

步骤7

把肉馅平均分成4分，取一份均匀的铺在面片上（面皮留一个空白）
千层牛肉饼的做法图解8

步骤8

这是包馅卷好的样子，把各个接口处捏紧，以免露馅。
千层牛肉饼的做法图解9

步骤9

包好盖保鲜膜醒发15分钟后，轻轻擀制两面，不要只擀一面，那样层次不均匀，擀成大约2厘米后就可以。
千层牛肉饼的做法图解10

步骤10

电饼铛预热后加入少许植物油，用中火烙制，大约3分钟，低部变微黄色，翻面，继续3分钟，然后再一个3.4分，用手按一下饼的侧面，按一下，立马鼓起就证明熟了。
千层牛肉饼的做法图解11

步骤11

看看烙好的肉饼是不是很有食欲呢？

千层牛肉饼的烹饪技巧

哪里写的不明白或者其他问题，请老师和友友们多多提意见！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-12

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