软嫩多汁的鱼香茄盒

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作为一个坚定的茄子控，时不常我家就会做上一道茄子的菜肴，比较家常的地三鲜、超级下饭的西红柿茄子炒肉片，还有最经典的鱼香汁做出来的鱼香茄盒。 鲜嫩的长茄子，切成厚度均匀的小圆片，中间加入适量肉馅，裹上浆后再炸透，这样的茄盒外酥里嫩，咸香可口。小时候我家这样做好后，一般妈妈都会烙些饼子，把茄盒夹在里面吃。所以每次做茄盒，我家都会多炸一些，吃不完的凉透后放入饭盒冷藏保存，再吃的时候加热一下就好。 而这种炸至金黄后再浇上酸甜微辣的鱼香汁的做法，茄盒更绵软醇香，特别下饭，冬季里时常吃些带辣味的菜肴，暖胃舒适，天天都有好胃口。

鱼香茄盒的用料

长茄子 一根 猪肉馅 200克
葱末姜末蒜末 适量 料酒、生抽、蚝油、鲜鸡汁、鸡蛋一个 适量
鸡蛋一个、淀粉2勺、面粉2大勺、清水（裹浆） 适量 剁辣椒 一大勺
生抽、老抽、香醋、糖、淀粉（鱼香汁） 适量

鱼香茄盒的做法

软嫩多汁的鱼香茄盒的做法图解1

步骤1

准备好需要的食材。
软嫩多汁的鱼香茄盒的做法图解2

步骤2

葱末和姜末可以多切一些，一部分用于做鱼香汁，另外一些是放入馅料里。 200克的猪肉馅加入一个鸡蛋，放入适量料酒、生抽、鲜鸡汁和少许蚝油，加入葱末姜末后搅拌成均匀的肉糜。
软嫩多汁的鱼香茄盒的做法图解3

步骤3

长茄子一根，洗净后在两边放上筷子，先切成厚度均等的圆片，这样就不会切断，接着去掉筷子再两片一组切开。
软嫩多汁的鱼香茄盒的做法图解4

步骤4

茄子里加入适量肉馅，不用放的太多。
软嫩多汁的鱼香茄盒的做法图解5

步骤5

依次都做好，放入盘中。
软嫩多汁的鱼香茄盒的做法图解6

步骤6

用鸡蛋、面粉、玉米淀粉和适量清水做成裹浆，清水要少放，一边放一边搅拌均匀，裹浆要略微粘稠。
软嫩多汁的鱼香茄盒的做法图解7

步骤7

炒锅内放入适量食用油，中火烧热，这边将茄盒加入裹浆中，完全浸入后粘匀即可放入油锅中。
软嫩多汁的鱼香茄盒的做法图解8

步骤8

保持中火，将茄盒炸至金黄捞出，放在铺有厨房用纸的盘子里沥一下油。 炸过茄盒的油，过滤一下还很清澈，留着继续炒菜用完全没有问题。
软嫩多汁的鱼香茄盒的做法图解9

步骤9

用生抽、老抽、香醋、糖和少许淀粉、适量清水做成鱼香汁，由于剁辣椒里盐分也很多，这里我就没放盐。 炒锅内放入少许食用油，烧热后下葱末姜末蒜末爆香，接着倒入剁辣椒一大勺，来适量料酒炒香翻炒均匀。
软嫩多汁的鱼香茄盒的做法图解10

步骤10

倒入鱼香调味汁，翻炒半分钟左右，等汤汁粘稠了就倒入炸好的茄盒，均匀裹汁，一分钟后即可出锅。
软嫩多汁的鱼香茄盒的做法图解11

步骤11

味道真的很不错，大家可以试试看喽~~~
软嫩多汁的鱼香茄盒的做法图解12

步骤12

再来一张。

鱼香茄盒的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-17

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