酥到掉渣~蛋黄酥酥曲奇

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乐事8

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安佳食力相助，我想告诉大家，其实，这很简单！
参与活动: #安佳食力召集力挺新一年#

#安佳食力召集，力挺新一年#酥到掉渣~蛋黄酥酥曲奇的用料

安佳黄油 100g	低筋面粉 120g
蛋黄 2个	白砂糖 60g
盐 1g	淡奶油 15g

#安佳食力召集，力挺新一年#酥到掉渣~蛋黄酥酥曲奇的做法

步骤1

安佳黄油，烘焙必备！安佳食力担当！

步骤2

低粉和淡奶油。。。

步骤3

展艺裱花套装。。。

步骤4

徒手取蛋黄。。。（处女秀。。。不可思议，咦嘻嘻）

步骤5

黄油软化至用工具轻松搅动。。。。

步骤6

细砂糖60g，上秤！用糖粉更佳！曲奇口感更细腻！

步骤7

将软化黄油、糖、盐，一起放入盆中，搅拌，一开始可以用刮刀（或勺子）慢慢搅拌均匀。。

步骤8

充分混合以后，再用打蛋器打发如图略显发白！

步骤9

加入蛋黄和淡奶油。。。。

步骤10

用打蛋器打发，如图！

步骤11

低粉上秤后，过筛！

步骤12

过筛后如图，我理解是为了让面粉松散，便于搅拌，不易结块。

步骤13

分三次倒入过筛的低粉。。。搅拌均匀后打发；倒入低粉后，拌匀，打发。。。如是者三。。。

步骤14

勺子（或刮刀）拌匀。。。。

步骤15

最后一次加粉后，拌匀打发后结果。。。

步骤16

裱花嘴预备。。。

步骤17

选用的这款展艺的裱花套装，取裱花袋，剪去尖角，放入裱花嘴，把和好的曲奇原料直接装进袋子里。。。

步骤18

将曲奇原料挤成花型，这个图是换了曲奇烤盘和硅油纸之后的补图，当然了，还学习了如何挤得更漂亮

步骤19

烤箱空箱190℃预热，然后放入装有曲奇的烤盘，上下火180℃，烤制30分钟左右。记住，要时不时关注曲奇的状态，别烤糊了。用一句前辈总结的名言“每台烤箱的脾气不一样”。

步骤20

时刻观察，偷窥它们。。。。香味儿出来了。。。

步骤21

静待时间到，烤箱停机后，开箱！喷鼻的黄油曲奇香味儿，散满房间。。。。此时千万注意，高温！烫！！！放在冷却架上冷却一下下，就可以品尝了！

步骤22

美味，竟如此简单！安佳食力推荐！！！

#安佳食力召集，力挺新一年#酥到掉渣~蛋黄酥酥曲奇的烹饪技巧

1.取一只1号裱花袋，剪去尖角部分，挤出多余空气，然后再用2号裱花袋剪去尖角，放入裱花嘴。然后将1号有原料的裱花袋，放入2号裱花袋，这样的好处是可以随意在制作曲奇过程中更换裱花嘴。 2.黄油需要软化，可以用温水法和微波炉法。 3.手工分离蛋清蛋黄有难度，请选用分蛋器。 4.搅拌，还是推荐使用刮刀。 5.低粉过筛，很重要。 6.首选糖粉，易于融合，没有的话建议细砂糖，充分搅拌均匀。 7.调整低粉量可以调整原料软硬度。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-19

乐事8

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