黑森林蛋糕（无酒精配方）

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妖妖0203
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黑森林蛋糕的用料

玉米油 35克 鸡蛋（中或大） 3个
牛奶 40克 可可粉 10克
低筋面粉 35克 白砂糖 50克
淡奶油 250克 巧克力碎 150克
樱桃块 15颗左右 装饰用樱桃 6颗
白砂糖 14克

黑森林蛋糕的做法

黑森林蛋糕（无酒精配方）的做法图解1

步骤1

蛋黄蛋清分离，蛋黄中倒入玉米油和牛奶，防止蛋黄变干起皮。
黑森林蛋糕（无酒精配方）的做法图解2

步骤2

蛋清先打发半分钟，打蛋器低挡打至起泡后，加第一次白砂糖，白砂糖分3次加入，最后打发成明显纹路的状态，如图。
黑森林蛋糕（无酒精配方）的做法图解3

步骤3

低筋面粉，可可粉，玉米淀粉过筛到蛋黄液中，用手动打蛋器z字型轻轻搅拌，没有干粉即可，面糊是有流动性的状态。
黑森林蛋糕（无酒精配方）的做法图解4

步骤4

搅拌成这个样子。
黑森林蛋糕（无酒精配方）的做法图解5

步骤5

放入3分之1的蛋白糊，翻拌均匀
黑森林蛋糕（无酒精配方）的做法图解6

步骤6

加入剩余的蛋白糊继续翻拌，不要画圈圈哦。烤箱150度，预热5分钟～10分钟。
黑森林蛋糕（无酒精配方）的做法图解7

步骤7

翻拌均匀后倒入6寸蛋糕模具中，震出大气泡，小气泡用牙签戳破。
黑森林蛋糕（无酒精配方）的做法图解8

步骤8

上火130度，下火150度，30分钟，放烤箱中下层。具体温度要根据自己家烤箱调整，第一次烤最好看着烤箱里蛋糕的变化做调整。我用的长蒂烤箱～仅供参考。
黑森林蛋糕（无酒精配方）的做法图解9

步骤9

挑出6个比较好看，大小一致的备用。再来15个车厘子去核切小块，放在奶油夹层中。
黑森林蛋糕（无酒精配方）的做法图解10

步骤10

淡奶油中加入白砂糖，电动打蛋器中高速打发，流动性不强时转低速，奶油打发到纹路明显，无流动性即可。
黑森林蛋糕（无酒精配方）的做法图解11

步骤11

可可戚风切分成3片，夹层抹奶油和车厘子小块，然后抹面。不用抹很平，因为上面和侧面都要撒满巧克力卷卷。我是直接买的巧克力卷卷，没有的话用巧克力块，可以用薄的勺子刮刮刮～刨出卷卷。就是有点费劲吧。我没试过～
黑森林蛋糕（无酒精配方）的做法图解12

步骤12

大功告成，好吃到爆啊！

黑森林蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-21

©本菜谱的做法由 妖妖0203 编写，未经授权不得转载

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