德国黑森林蛋糕

精品
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黑森林蛋糕并非由外部包裹的黑巧克力形似黑森林而得名,而是因为这种蛋糕起源于德国黑森林地区,当地的主妇在樱桃丰收时节,用新鲜的樱桃和樱桃酱装点涂抹在蛋糕上,这种特殊的做法,美味至极深受人们喜爱,从此这款蛋糕就以黑森林命名啦。

黑森林蛋糕的用料

鸡蛋 3个 细砂糖 45克
玉米油 30克 牛奶 42克
低筋面粉 42克 可可粉 12克
车厘子罐头 适量 淡奶油 450克
糖粉 45克 黑巧克力 100克
柠檬汁 几滴 樱桃酒 适量
新鲜车厘子 5-6颗

黑森林蛋糕的做法

德国黑森林蛋糕的做法图解1

步骤1

玉米油放入盆中,小火加热至玉米油出现纹路状(不要烧开) 将加热好的玉米油中加入可可粉 让可可粉与玉米油充分融合在一起
德国黑森林蛋糕的做法图解2

步骤2

在可可糊里加入牛奶
德国黑森林蛋糕的做法图解3

步骤3

搅拌均匀
德国黑森林蛋糕的做法图解4

步骤4

在搅拌好的糊中加入蛋黄
德国黑森林蛋糕的做法图解5

步骤5

将蛋黄打散与可可糊充分融合,呈光滑状
德国黑森林蛋糕的做法图解6

步骤6

低筋面粉过筛加入到可可糊中
德国黑森林蛋糕的做法图解7

步骤7

以画“8”字的手法将低筋面粉搅拌至无颗粒状
德国黑森林蛋糕的做法图解8

步骤8

蛋白加柠檬汁和细砂糖打至干性发泡
德国黑森林蛋糕的做法图解9

步骤9

取1/3的蛋白加入到可可面糊中
德国黑森林蛋糕的做法图解10

步骤10

将蛋白与可可面糊翻拌均匀
德国黑森林蛋糕的做法图解11

步骤11

将拌好的可可面糊倒回到蛋白盆中
德国黑森林蛋糕的做法图解12

步骤12

以翻拌和切拌的方法拌均面糊即可
德国黑森林蛋糕的做法图解13

步骤13

将面糊倒入模具中
德国黑森林蛋糕的做法图解14

步骤14

提起模具向下轻摔数下,振出面糊中的气泡
德国黑森林蛋糕的做法图解15

步骤15

将蛋糕送入提前预热的烤箱中,以上火150度,下层烤50分钟左右
德国黑森林蛋糕的做法图解16

步骤16

蛋糕出炉后,马上轻摔两下,倒扣在烤网上,散去热量
德国黑森林蛋糕的做法图解17

步骤17

待蛋糕彻底冷却后,脱模
德国黑森林蛋糕的做法图解18

步骤18

将蛋糕平均分成三片
德国黑森林蛋糕的做法图解19

步骤19

淡奶油加糖粉
德国黑森林蛋糕的做法图解20

步骤20

打发
德国黑森林蛋糕的做法图解21

步骤21

取一片蛋糕片
德国黑森林蛋糕的做法图解22

步骤22

刷一层樱桃酒
德国黑森林蛋糕的做法图解23

步骤23

抹上淡奶油
德国黑森林蛋糕的做法图解24

步骤24

放上一些车厘子罐头
德国黑森林蛋糕的做法图解25

步骤25

再放上一层淡奶油
德国黑森林蛋糕的做法图解26

步骤26

抹平
德国黑森林蛋糕的做法图解27

步骤27

放上第二片蛋糕片重复以上步骤 放上第三片蛋糕片,抹上一层奶油,蛋糕边缘也抹上奶油,稍稍抹平
德国黑森林蛋糕的做法图解28

步骤28

在淡奶油上粘上一层黑巧克力屑
德国黑森林蛋糕的做法图解29

步骤29

表面挤上几朵奶油花,装饰上新鲜车厘子即可
德国黑森林蛋糕的做法图解30

步骤30

巧克力戚风成品
德国黑森林蛋糕的做法图解31

步骤31

黑森林成品
德国黑森林蛋糕的做法图解32

步骤32

黑森林成品
德国黑森林蛋糕的做法图解33

步骤33

切面图

黑森林蛋糕的烹饪技巧

玉米油提前加热是为了让巧克力更加香浓 蛋白盆要确保无水无油
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-04-19

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