超好吃的黑森林蛋糕,玩烘焙的人必学!

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黑森林蛋糕是德国著名甜点, 是受德国法律保护的甜点之一, 在德文里全名"Schwarzwaelder" 即为黑森林。 它融合了樱桃的酸、奶油的甜、樱桃酒的醇香。 绝对算得上是蛋糕界的扛把子之一! 这么经典的蛋糕,玩烘焙的你一定要学会哦!

黑森林蛋糕的用料

主料 低筋面粉 44g
可可粉 12g 鸡蛋 3个
砂糖 32(加入蛋白) 砂糖 23(加入蛋黄)
色拉油 38g 牛奶 38g
辅料 淡奶油 350g
砂糖 25g 黑樱桃 6颗
樱桃果酱 100g 黑巧克力 300g
樱桃酒 适量

黑森林蛋糕的做法

超好吃的黑森林蛋糕,玩烘焙的人必学!的做法图解1

步骤1

牛奶,色拉油和砂糖搅至无颗粒;
超好吃的黑森林蛋糕,玩烘焙的人必学!的做法图解2

步骤2

加入过筛好的低筋面粉和可可粉搅至无干粉
超好吃的黑森林蛋糕,玩烘焙的人必学!的做法图解3

步骤3

加入蛋黄拌匀至顺滑
超好吃的黑森林蛋糕,玩烘焙的人必学!的做法图解4

步骤4

蛋白加砂糖打至7分中性发泡;
超好吃的黑森林蛋糕,玩烘焙的人必学!的做法图解5

步骤5

打发蛋白分三次加入蛋黄糊拌匀
超好吃的黑森林蛋糕,玩烘焙的人必学!的做法图解6

步骤6

倒入模具中,轻震两下。烘焙140度35分钟;
超好吃的黑森林蛋糕,玩烘焙的人必学!的做法图解7

步骤7

出炉后倒扣在晾架上,晾凉后脱模分成三片备用
超好吃的黑森林蛋糕,玩烘焙的人必学!的做法图解8

步骤8

每一片表面刷上樱桃酒,先取一片蛋糕胚将樱桃果酱抹在上面,盖上另一片,以此类推;
超好吃的黑森林蛋糕,玩烘焙的人必学!的做法图解9

步骤9

打发淡奶油和砂糖打至浓稠有纹路,将蛋糕表面全部抹上奶油,将黑巧克力碎撒满蛋糕表面即可,在蛋糕上面挤上六个曲奇花,在曲奇花上放上黑樱桃即可
超好吃的黑森林蛋糕,玩烘焙的人必学!的做法图解10

步骤10

成品欣赏

黑森林蛋糕的烹饪技巧


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创建时间:2019-08-14

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