圣诞特供可爱麋鹿卷——米博版

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圣诞节作为年末具有浪漫气息的节日，让人充满期待~这时候也需要满满的仪式感来度过这个美好的节日啦~美食不是目的，相爱才是意义。让我们来一起用心为心爱之人做一个圣诞特供可爱麋鹿卷吧！

麋鹿卷的用料

蛋清 5个（约160g）	蛋黄 5个（约110g）
细砂糖 50g	香草精 5滴
纯牛奶 55g	低筋面粉 40g
可可粉 20g	色拉油 50g
黑巧克力 100g	淡奶油 100g
细砂糖 1大勺

麋鹿卷的做法

步骤1

准备好食材~

步骤2

干净的主锅中加入蛋黄、香草精、20g细砂糖、纯牛奶和食用油，设置：2分钟/4档混合。加入低筋面粉和可可粉，再设置：1分钟/5档混合，结束后用刮刀将内壁刮下混匀后将蛋黄糊取出放入料理盆中。

步骤3

洗净擦干的主锅中插入搅拌棒并卡在刀组上，加入蛋清，盖上锅盖，不要放量杯，设置：3分钟/4档（反转）打发并逐步加入30g细砂糖，待蛋清打发至略硬不流动状态即可停止工作。

步骤4

烤箱设置：150℃/15分钟预热。取下锅盖并取出搅拌棒，用刮刀取1/2蛋白加入到蛋黄糊中，从下往上翻拌并轻轻搅拌至均匀后，加入剩余的蛋白，继续轻轻从下往上翻拌至均匀后，蛋糕糊倒入12寸烤盘中（烤盘垫油纸，方便取出），震几下，把大气泡震出来。再放入烤箱中间层，设置：150℃/25分钟。烹饪结束，取出蛋糕并震一下后倒扣于烤架上，待冷却后脱模，油纸卷好，包住定形半个小时左右。

步骤5

主锅中加入黑巧克力，设置：10秒/9档打碎；设置：1分钟/60℃/2档融化。做出麋鹿的角、眼睛和嘴巴。

步骤6

主锅洗净并擦干，插入搅拌棒并卡在刀组上。加入细砂糖和动物性淡奶油，盖上锅盖和量杯，设置：1分30秒/4档（反转）打发。烹饪结束，取出搅拌棒并用刮刀将打发奶油取出立即使用或放入冰箱冷藏。

步骤7

蛋糕卷平均切成四块，然后用巧克力和奶油进行装饰即可。

步骤8

和爱的人一起度过浪漫圣诞节吧~

麋鹿卷的烹饪技巧

1、鸡蛋选用中等大小50-60g/个，若鸡蛋个小可增加一个鸡蛋；若鸡蛋个大，可适当增加10-20g低筋面粉并延长20-30秒打发时间。 2、建议选用室温鸡蛋，若冷藏后的鸡蛋可放置室温回温后使用。 3、烹饪蛋糕过程中，都需要无水、无油，如：料理盆、蛋糕模具。
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创建时间:2020-12-22

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