日式生吐司

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学习学习再学习，这款超级柔软的日式生吐司也是心仪已久的，原以为很难做，没想到真的上手了还蛮顺利，果断记录，这是一款可重复品尝的美味餐点

生吐司的用料

液种 高筋粉 110g
水 110克 干酵母 1.5克
主面团 高筋粉 440克
干酵母 4克 盐 6克
糖 40克 蜂蜜 30g
淡奶油 100g 牛奶(或水) 180g
黄油 30克

生吐司的做法

日式生吐司的做法图解1

步骤1

先将液种和主面团的所有材料（除黄油和盐）放入面包机搅拌和面至光滑
日式生吐司的做法图解2

步骤2

放入黄油和盐继续搅拌至出手套膜
日式生吐司的做法图解3

步骤3

盖上保鲜膜放入温暖处发酵
日式生吐司的做法图解4

步骤4

手指戳洞不回缩即第一次发酵完成
日式生吐司的做法图解5

步骤5

取出稍微拍打排气后分割成六份
日式生吐司的做法图解6

步骤6

团圆后松弛10分钟
日式生吐司的做法图解7

步骤7

再将面团擀成长条继续松弛20分钟
日式生吐司的做法图解8

步骤8

20分钟后松弛的面团已经大了一些
日式生吐司的做法图解9

步骤9

再擀成和吐司盒宽度差不多的面剂
日式生吐司的做法图解10

步骤10

将三个面剂放入吐司盒
日式生吐司的做法图解11

步骤11

在吐司盒下面放一盆热水，增加湿度进行第二次醒发
日式生吐司的做法图解12

步骤12

醒发到八分满即可盖上盖子，放入预热好的烤箱195℃烤20分钟
日式生吐司的做法图解13

步骤13

时间到取出脱模
日式生吐司的做法图解14

步骤14

柔软拉丝，效果非常棒，奶香味十足。
日式生吐司的做法图解15

步骤15

趁热吃最棒了，如吃不完可以等面包凉凉至和手温差不多时装入密封袋，这样放几天也不会硬。

生吐司的烹饪技巧

我这里的用量是二个450克吐司盒的量，液种需提前一晚做好放冰箱冷藏发酵14-15小时，液种制作就是将液种材料混合搅拌后无干粉即可盖上保鲜膜入冰箱，第二天取出直接倒入主面团一起和面。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-22

©本菜谱的做法由 果洛多 编写，未经授权不得转载

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