【Instant Pot】温泉蛋配奶油蘑菇汁 IB快煲美食

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温泉蛋的诞生，本来就是一场有温度的放松。当温泉洗去一身疲惫，唯有少油少盐的温泉蛋可以抚慰长期负重的肠胃。使用Instant Pot饮尚宝Duo Evo Plus的低温烹饪功能，在家也能轻松享受温吞多汁的温泉蛋，63度的温度刚好可以获得一份“oeuf parfait”（完美鸡蛋），蛋白和蛋黄在这一刻的质感出奇的统一，往口中注入的是滚烫的幸福，蛋黄在舌尖与喉咙中翻腾。有人形容温泉蛋配奶油蘑菇汁的口感是嫩，而这其实是一种温柔。

奶油蘑菇汁的用料

蘭皇蛋 10个	蘑菇 60克
蟹味菇 50克	白玉菇 100克
淡奶油 60克	迷迭香 2-3根
百里香 2-3根	橄榄油适量
白兰地 2ml	黑胡椒适量
蒜瓣 2瓣	盐适量

奶油蘑菇汁的做法

步骤1

取出Evo Plus附带的支架放入锅内，并往锅内加入适量水，盖上锅盖。

步骤2

IB快煲选择“低温烹饪”键/自定义/温度/自定义/63度，时间设置1小时，选择“开始”键，机器进入预热程序。

步骤3

预热完成后，将鸡蛋放在锅中的支架上，并确保鸡蛋都完全浸没在水中，盖上锅盖。Evo Plus自动进入烹饪程序。

步骤4

蘑菇切丁

步骤5

蟹味菇和白玉菇改成小段。

步骤6

选择“开盖煎炒”键/自定义/温度/自定义/LE6，机器进行预热

步骤7

预热完成后，内胆锅中倒入适量橄榄油，放入2个拍碎的蒜瓣、迷迭香、百里香煎出香味。

步骤8

倒入已准备好的蘑菇丁，翻炒的同时加入少许盐、黑胡椒粉。

步骤9

翻炒上色后，挑出其中的迷迭香和百里香，再加入少量白兰地提香，倒入谈奶油搅拌均匀，并烧至浓稠后盛出适量铺在碗底；待Evo Plus温泉蛋的烹饪程序完成后，揭开锅盖，取出煮好的温泉蛋，将温泉蛋去壳，打在蘑菇上。

步骤10

依然选择“开盖煎炒”键/自定义/温度/自定义/LE6机器完成预热后，内胆锅中倒入适量橄榄油，加入蟹味菇、白玉菇快速翻炒。

步骤11

同时加盐、胡椒粉、白兰地煸炒出香味后，盛出铺放在温泉蛋周围。

步骤12

再在温泉蛋上撒少许盐和黑胡椒，摆盘完成，即可享用

奶油蘑菇汁的烹饪技巧

制作温泉蛋最好使用无菌蛋哦~蛋清在60度时开始凝固，蛋黄在65度时开始凝固，所以想要得到一份完美的温泉蛋温度一定不要超过65度。提前进行预热可以保证锅内的温度均匀。蘑菇不用清洗，水洗蘑菇会影响蘑菇香味，嫌脏的可以撕去表皮。蟹味菇和白玉菇也不用清洗，会影响香味，剪下头部位子即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-22

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