少油少糖的德式碱水面包普雷结

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今天向大家推荐一款拥有悠久历史的德国小吃——德国碱水面包。据说它的出现源自面包师的无心插柳，糖水不小心用成了碱水，于是成就这款风靡至今的小吃~ 它形似马蹄，色泽棕红，组织细密，嚼劲十足，所需材料简单健康，少油少糖，不用担心卡路里过载哦~

德式碱水面包普雷结的用料

面团部分： 顶焙软白蛋糕粉 400g
水 120g 牛奶 120g
黄油 32g 盐 8g
新良酵母 4g 碱水部分：
水 2L 盐 10g
新良小苏打 110g 表面装饰：
海盐 适量

德式碱水面包普雷结的做法

少油少糖的德式碱水面包普雷结的做法图解1

步骤1

准备制作面团部分的原料；
少油少糖的德式碱水面包普雷结的做法图解2

步骤2

准备碱水部分的原料；
少油少糖的德式碱水面包普雷结的做法图解3

步骤3

面团部分的原料全部倒入厨师机内；
少油少糖的德式碱水面包普雷结的做法图解4

步骤4

面团搅拌至面团光滑，可以拉出厚膜的状态；
少油少糖的德式碱水面包普雷结的做法图解5

步骤5

搅拌好的面团放入容器内，覆盖保鲜膜，静止半小时；
少油少糖的德式碱水面包普雷结的做法图解6

步骤6

静止后的面团平均分割6个面团，滚圆松弛5min左右；
少油少糖的德式碱水面包普雷结的做法图解7

步骤7

在面团松弛的时候煮碱水，需要煮至80℃左右备用；
少油少糖的德式碱水面包普雷结的做法图解8

步骤8

松弛好的面团按压成圆饼状，面团上端口的1/3处向下折叠到中间部分按压，如图所示；
少油少糖的德式碱水面包普雷结的做法图解9

步骤9

再次向下面折叠按压面团；
少油少糖的德式碱水面包普雷结的做法图解10

步骤10

直至到收口处，接口处呈一条直线，搓至成长橄榄形状，然后静止5min左右；
少油少糖的德式碱水面包普雷结的做法图解11

步骤11

静止后的面团两端错长条，中间鼓鼓的，如图所示；
少油少糖的德式碱水面包普雷结的做法图解12

步骤12

搓成长条的两端交叉纽2次；
少油少糖的德式碱水面包普雷结的做法图解13

步骤13

然后翻到上端面团上面，两个面团的头分别按压在面团上面；
少油少糖的德式碱水面包普雷结的做法图解14

步骤14

放入准备好的碱水里面，面团全部浸泡在碱水里面煮30s左右；
少油少糖的德式碱水面包普雷结的做法图解15

步骤15

捞出放在烤盘上，面团鼓起来的地方割包，表面撒上适量的海盐；
少油少糖的德式碱水面包普雷结的做法图解16

步骤16

还可以做成这种小橄榄形状的碱水包哦！
少油少糖的德式碱水面包普雷结的做法图解17

步骤17

放入预热好的烤箱上下火 230℃，烘烤约15min左右即可；
少油少糖的德式碱水面包普雷结的做法图解18

步骤18

口感筋道，一款咸味的面包！
少油少糖的德式碱水面包普雷结的做法图解19

步骤19

日常做为小吃也是不错的哦！

德式碱水面包普雷结的烹饪技巧

1. 虽然使用的蛋糕粉，只是筋度比较低，面包不会发酵太大，但也有一定的筋度，面团拉出厚膜的； 2. 面包口感韧性较足，口感偏咸，适合用于主食面包； 3. 结合自家烤箱温度适当调整烘焙温度和时间；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-24

©本菜谱的做法由 良润烘焙 编写，未经授权不得转载

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