赣南客家炸薯圆

精品

5.0万浏览 480 收藏

卤蛋厨房

＋关注

记得七八年前和老公谈恋爱，第一次来他的家乡赣州的时候，吃过很多当地的客家美食。犹记得有一种油炸食物，有紫色的和黄色的，形状圆圆的像麻球一样，问老公说是叫薯圆。这种食物口感咸香软糯，看着不太起眼，但一吃就停不下来。回到学校后一直特别想念那种味道。后来嫁给老公后，每次去家里婆婆都会做来吃，真是越来越爱这个味道。听说之前只有在摘茶籽时才会做这个，现在做薯圆的材料超市基本天天都有卖，所以想吃随时可以做。这不，今天又嘴馋了，搞了两个大薯来做。这种是那种里面白白的，还有一种里面紫色的好像叫脚板薯，形状有点奇怪的。今天是自己第一次亲自动手做，回想着婆婆做这个的步骤，照猫画虎，慢慢做起来，样子不太漂亮，但还算成功吧，老公说味道很香。

炸薯圆的用料

大薯 2个	小葱 1把
蒜苗 2根	生姜 1块
粘米粉 80克	食盐 1勺
十三香 1大勺

炸薯圆的做法

步骤1

两个大薯清洗干净去头去尾。

步骤2

清洗干净的大薯刨去外皮。

步骤3

用工具把大薯磨成泥。

步骤4

一块生姜，一把小葱，2个蒜苗剁碎。

步骤5

磨好的薯泥里加适量的粘米粉。

步骤6

将切好的配料加入盆中，再加入一勺食盐，一大勺十三香粉。

步骤7

将薯泥和配料抓拌均匀。

步骤8

锅中烧油，七八成热时，用虎口把薯泥挤成丸子型下入锅中。

步骤9

炸至颜色金黄时捞出控油。

步骤10

全部的材料同样的方法做好即可。

炸薯圆的烹饪技巧

1.这种做薯圆的薯类有一种粘液比较滑，去皮和磨泥时要注意安全，不要伤到手。 2.有些人会对这种粘液过敏，沾到了皮肤特别痒，清理时要做好防护。 3.用专用的刷泥工具刷出来的泥更细腻，口感更好。 4.想要味道香一点就少放点粘米粉或者面粉，想要样子漂亮一点就多放一点，炸出来的更胖乎。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-31

©本菜谱的做法由卤蛋厨房编写，未经授权不得转载

卤蛋厨房

一起来分享给朋友们看看吧：