【家常卤味】加1勺它， 没有老卤照样入味好吃

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福建人特别喜欢吃鸭肉，冬天全番鸭是最营养也是最滋补的，买了一只，将鸭汤、鸭脖子和鸭翅、鸭腿加入适量的土鸡蛋，做成一份卤味，老公喜欢晚上喝点小酒，就这我做的卤味，看着他幸福的模样，这个冬天感觉一点都不冷了。

家常卤味的用料

全番鸭 半只 土鸡蛋 8粒
甜面酱 2大勺 糖 适量
老抽 3勺 生抽 适量
八角 5个 香叶 5g

家常卤味的做法

【家常卤味】加1勺它， 没有老卤照样入味好吃的做法图解1

步骤1

非常的诱人吧
【家常卤味】加1勺它， 没有老卤照样入味好吃的做法图解2

步骤2

直接将鸡蛋洗干净，然后和鸭部件一起放入汤锅，加入2片姜片，适量的水，烧开，这一步是为了去腥味，同时也是让鸡蛋能煮到7-8分熟的程度。
【家常卤味】加1勺它， 没有老卤照样入味好吃的做法图解3

步骤3

做卤味，我其实没有用太多的香料，基本上都是八角、茴香、陈皮、姜片和蒜瓣，另外就是香叶和少许的干辣椒和冰糖适量。
【家常卤味】加1勺它， 没有老卤照样入味好吃的做法图解4

步骤4

焯烫好的食材清洗干净后，依然放入汤锅里面，鸡蛋壳剥掉也一同放入，加入所有准备好的香料，放点葱段，然后就是老抽3勺，生抽适量，没有老卤怎么办？老厨师教我就是放2勺的甜面酱代替。
【家常卤味】加1勺它， 没有老卤照样入味好吃的做法图解5

步骤5

接着，加入没过材料的水，盖上盖子煮开，然后转小火就这么焖着炖煮50分钟左右。
【家常卤味】加1勺它， 没有老卤照样入味好吃的做法图解6

步骤6

小火就这么煮着，适当时候可以翻动下食材这样可以更入味，最后还可以放点盐巴、鸡精和胡椒粉，50分钟后关火，继续焖浸泡半个小时就差不多了。
【家常卤味】加1勺它， 没有老卤照样入味好吃的做法图解7

步骤7

看看这个色泽，就是老抽和甜面酱的功劳，非常的有食欲感，老公就喜欢我做的卤味，马上过年了，我们家也会专门做一大盘的卤味，有空没空吃一些都是一种享受，你也试试看吧。
【家常卤味】加1勺它， 没有老卤照样入味好吃的做法图解8

步骤8

再来一个成品

家常卤味的烹饪技巧

没有老卤怎么办？老厨师教我就是放2勺的甜面酱代替。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-04

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