茴香馅饺子

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淡然--微笑

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茴香有一种特殊的气味，有人喜欢有人厌，但是我家都很喜欢，用来包饺子更是次次光盘。饺子好吃的关键是调馅，一般用猪皮冻或者高汤来调，但很多时候都没有，今天用了太太乐鲜鸡汁来代替高汤，还加了太太乐芝麻香油，没想到味道意想不到的好，喜欢的可以参考哟！
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茴香馅饺子的用料

猪肉 500克	茴香 600-700克
盐适量	姜沫少量
太太乐鲜鸡汁 30克	太太乐芝麻香油 15克
酱油 30克	耗油 10克
水（肉馅） 120-150克	熟油 65克
面粉 600克	水 300克

茴香馅饺子的做法

步骤1

猪肉切碎，我喜欢先把肉冷冻一下，半冻的状态最好切，这样成品很有口感，嫌麻烦的可以直接买肉馅，或者用绞肉机也可以。加入胡椒粉、姜粉、糖、酱油、耗油、熟油、盐和太太乐鲜鸡汁。这里我用的熟油是加过花椒粒和大葱段炸香的，直接用植物油也可以，但是熟油会更香。

步骤2

再加入太太乐芝麻香油来提香。

步骤3

分3-4次加入水，顺时针搅拌至完全吸收，继续加水快速搅拌，最后搅拌好的状态，粘稠有弹性，胶质满满，不会松散，这个过程大约10分钟，好不好吃就看是否搅拌到位了，手臂会很酸，当做锻炼身体了吧。搅拌好的肉馅盖保鲜膜，入冰箱冷藏1小时再用，效果会更好，着急的话不冷藏也可以。如果家里有厨师机的可以利用起来，会更快更省力。