与众不同的糖渍酒香橙皮丁（不去白瓤）

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现在橙子大量上市，小区团购冰糖橙1元一斤，不管卖相了按照性价比，糖渍橙皮丁马上安排起来，为后续甜品囤积材料。

糖渍橙皮的用料

橙皮 120g-150g 橙汁 120-150毫升
柠檬汁 20毫升 自制龙眼伏特加 30毫升
0卡糖 50克 海盐 1克
蜂蜜 50克

糖渍橙皮的做法

与众不同的糖渍酒香橙皮丁（不去白瓤）的做法图解1

步骤1

橙子洗净后，用盐逐个认真搓洗。注重品质的可选用骑士橙等颜色光鲜，橙皮肥厚的品种。毕竟我这个冰糖橙1元一斤，不能在意卖相。
与众不同的糖渍酒香橙皮丁（不去白瓤）的做法图解2

步骤2

盐搓后的橙冲洗干净擦干水分。
与众不同的糖渍酒香橙皮丁（不去白瓤）的做法图解3

步骤3

剥皮，大概120-150克的皮。不去白瓤，打算做甜点的橙皮丁都是肥厚的，靠白瓤吸取汁液。我大概剥了300克的橙得到这些皮。
与众不同的糖渍酒香橙皮丁（不去白瓤）的做法图解4

步骤4

懒得切丁，搬出料理机。不要去掉白瓤。
与众不同的糖渍酒香橙皮丁（不去白瓤）的做法图解5

步骤5

我是最懒的厨子，料理机打得鬼哭狼嚎的所谓橙皮丁。刀切方块丁成品会非常美观。
与众不同的糖渍酒香橙皮丁（不去白瓤）的做法图解6

步骤6

将橙汁挤入橙皮丁。剥几个橙子就取几个橙子的橙汁，同时加入柠檬汁。
与众不同的糖渍酒香橙皮丁（不去白瓤）的做法图解7

步骤7

中小火翻炒至橙皮将汁液完全吸收。
与众不同的糖渍酒香橙皮丁（不去白瓤）的做法图解8

步骤8

之前免费送的龙眼，家里没人吃，我用40度的伏特加泡了酒。现在搬出来。
与众不同的糖渍酒香橙皮丁（不去白瓤）的做法图解9

步骤9

加入龙眼伏特加，可按个人喜好添加酒类酒精浓度三四十度左右，朗姆酒什么的都可以。但是一定要加酒，味道会特别好。
与众不同的糖渍酒香橙皮丁（不去白瓤）的做法图解10

步骤10

中小火翻炒至橙皮将酒液全部吸收，加0卡糖。不减脂节食的小伙伴，可以放30克黄冰糖。
与众不同的糖渍酒香橙皮丁（不去白瓤）的做法图解11

步骤11

翻炒至橙皮将糖全部吸收。
与众不同的糖渍酒香橙皮丁（不去白瓤）的做法图解12

步骤12

晾凉后拌入蜂蜜，装罐。味道非常丰富。
与众不同的糖渍酒香橙皮丁（不去白瓤）的做法图解13

步骤13

放置几天后味道更佳。

糖渍橙皮的烹饪技巧

很多小伙伴担心白瓤苦，按步骤处理的橙皮苦味变小，这款橙皮丁主要是用于制作甜品的材料，不是直接吃或者泡水的食材，加在甜品里这个程度的苦味是可以接受的，而且白瓤后续可以帮助吸收酒液和汁水，所以不建议去掉。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-06

©本菜谱的做法由 脱了缰的野生菌 编写，未经授权不得转载

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