汤种法糖渍橙皮面包

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汤种采用面包粉和开水1：1混合，然后用筷子搅拌均匀，放凉后即可使用。放冰箱中冷藏过夜效果会更好。汤种法面包老化相对较慢，面包组织也比较柔软。

汤种法糖渍橙皮面包的用料

汤种 100克 高筋面粉 250克
牛奶 150克 盐 3克
细砂糖 40克 耐高糖酵母 4克
黄油 20克 糖渍橙皮 40克

汤种法糖渍橙皮面包的做法

汤种法糖渍橙皮面包的做法图解1

步骤1

首先准备汤种：面包粉105加入开水105克。
汤种法糖渍橙皮面包的做法图解2

步骤2

用筷子混合均匀后放凉后备用。（汤种没有冷藏过夜，放凉后直接使用的。）
汤种法糖渍橙皮面包的做法图解3

步骤3

准备面包材料。
汤种法糖渍橙皮面包的做法图解4

步骤4

将除糖渍橙皮之外所有材料放入面包机桶内。
汤种法糖渍橙皮面包的做法图解5

步骤5

然后移入东菱1352AE-3C面包机中，使用发面菜单进行和面。
汤种法糖渍橙皮面包的做法图解6

步骤6

和面25分钟时放入糖渍橙皮。
汤种法糖渍橙皮面包的做法图解7

步骤7

28分钟后面团和面完成。
汤种法糖渍橙皮面包的做法图解8

步骤8

检查面团状态。
汤种法糖渍橙皮面包的做法图解9

步骤9

然后将面团整理好后重新放入面包机中，选择发酵菜单进行发酵，时间为30分钟。
汤种法糖渍橙皮面包的做法图解10

步骤10

30分钟后面团发酵完成。
汤种法糖渍橙皮面包的做法图解11

步骤11

取出面团进行排气，然后平均分成4份。
汤种法糖渍橙皮面包的做法图解12

步骤12

接着分别滚圆。
汤种法糖渍橙皮面包的做法图解13

步骤13

放入学厨11寸正方形不粘烤盘中，放入烤箱中进行二次发酵，时间为40分钟左右。（烤箱中加一碗温水保温）
汤种法糖渍橙皮面包的做法图解14

步骤14

发酵完成后取出，表面筛一层干粉。
汤种法糖渍橙皮面包的做法图解15

步骤15

用刀片划出自己喜欢的花纹。
汤种法糖渍橙皮面包的做法图解16

步骤16

放入提前预热的烤箱中进行烘烤，温度为上管145度，下管170度，时间为28分钟。
汤种法糖渍橙皮面包的做法图解17

步骤17

烘烤完毕后取出。
汤种法糖渍橙皮面包的做法图解18

步骤18

成品图。
汤种法糖渍橙皮面包的做法图解19

步骤19

展示图。
汤种法糖渍橙皮面包的做法图解20

步骤20

展示图。

汤种法糖渍橙皮面包的烹饪技巧

1. 如果不喜欢撒干粉，也可以表面刷牛奶或者蛋液，或者什么都不刷，直接烘烤。 2. 烤箱不同，烘烤温度和时间也不同，所给温度和时间仅供参考。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-12-27

©本菜谱的做法由 一切随缘zzh 编写，未经授权不得转载

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