豆沙面包--汤种法

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开了一罐1L的淡奶油，想着法子早点用完，于是做奶油吐司、奶油浓汤·……，然后儿子说要吃豆沙面包，那就做几个吧。用汤种法做的吐司很好，那么豆沙面包也用汤种再加上淡奶油，正好可以消耗奶油。口感不错，但请忽略形状。

面包的用料

汤种： 水 100g
高筋面粉 25g 主面团：
高筋面粉 250g 淡奶油 80g
鸡蛋约40g 1个 盐 2g
糖 35g 黄油 20g
豆沙 适量

面包的做法

豆沙面包--汤种法的做法图解1

步骤1

汤种：面粉和水搅拌均匀，小火加热，不停搅拌至面糊浓稠，离火，冷却，放冰箱冷藏，我放了4h
豆沙面包--汤种法的做法图解2

步骤2

面包机内放入除黄油以外的所有材料，面粉中间挖一个小洞放酵母，再加入汤种（80g）
豆沙面包--汤种法的做法图解3

步骤3

启动一个揉面程序，我的面包机是15分钟。程序结束加入黄油，再启动一个揉面程序。（2次揉面，30分钟）
豆沙面包--汤种法的做法图解4

步骤4

两个揉面程序结束后再启动一个“自动发面”程序，这个程序1小时30分钟，包括揉面和发面。结束，面团撮洞不回缩
豆沙面包--汤种法的做法图解5

步骤5

取出揉压排气。面团称重均分6等分，盖上保鲜膜醒面15分钟
豆沙面包--汤种法的做法图解6

步骤6

一个面团包入豆沙
豆沙面包--汤种法的做法图解7

步骤7

收口
豆沙面包--汤种法的做法图解8

步骤8

擀成牛舌状
豆沙面包--汤种法的做法图解9

步骤9

用刀划斜口，划破上层面皮
豆沙面包--汤种法的做法图解10

步骤10

翻面，卷起
豆沙面包--汤种法的做法图解11

步骤11

两头捏紧。
豆沙面包--汤种法的做法图解12

步骤12

依次整形好后二发。可以用烤箱的发酵模式，底部放一碗温水。发酵1小时左右。
豆沙面包--汤种法的做法图解13

步骤13

表面刷鸡蛋液
豆沙面包--汤种法的做法图解14

步骤14

烤箱预热180°，中层，上下烤，20分钟。
豆沙面包--汤种法的做法图解15

步骤15

出炉，这形状真是太丑了。有待提高
豆沙面包--汤种法的做法图解16

步骤16

儿子说形状不用讲究，味道不能将就。

面包的烹饪技巧

面包机揉面彻底解脱双手，整个过程一共揉了45分钟。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-12

©本菜谱的做法由 快乐的玉米 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 甜 奶香味 香 烤

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