羊肉泡馍

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羊肉泡馍简称羊肉泡、泡馍。古称"羊羹"，西北美馔，尤以陕西西安最享牛羊肉泡馍盛名，北宋著名诗人苏轼留有"陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹"的诗句。它烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。

羊肉泡馍的用料

羊肉 500克 木耳 10克
粉丝 1把 葱 10克
姜 6片 香菜 1根
香葱 1根 料酒 10ml
米醋 5ml 盐 8克
耗油 6ml 生抽 6ml
炖肉料包 1包 花椒粒 12粒
白胡椒粉 少许 香油 几滴
中筋面粉 200克 孜然粉 少许
椒盐 少许 酵母粉 2克

羊肉泡馍的做法

羊肉泡馍的做法图解1

步骤1

准备好羊肉。
羊肉泡馍的做法图解2

步骤2

提前侵泡好木耳。
羊肉泡馍的做法图解3

步骤3

准备好小葱、香菜、粉丝。
羊肉泡馍的做法图解4

步骤4

锅中烧开水，加入料酒、米醋，放入羊肉煮去血水，去除膻味。
羊肉泡馍的做法图解5

步骤5

羊肉捞出洗净，放入高压锅中。
羊肉泡馍的做法图解6

步骤6

放入盐、耗油、料酒、生抽、炖肉料包、花椒粒、葱姜。
羊肉泡馍的做法图解7

步骤7

加入水，高压锅选择羊肉键，45分钟即可压熟。
羊肉泡馍的做法图解8

步骤8

炖羊肉时，和面，揉面机中放入面粉、椒盐、孜然粉、酵母粉、水。
羊肉泡馍的做法图解9

步骤9

面揉10分钟，醒面10分钟。
羊肉泡馍的做法图解10

步骤10

在面板上擦上一些油，揉匀面团。
羊肉泡馍的做法图解11

步骤11

将面擀成长方形。
羊肉泡馍的做法图解12

步骤12

将饼从一侧卷起，切成段。
羊肉泡馍的做法图解13

步骤13

将面团擀成饼。
羊肉泡馍的做法图解14

步骤14

锅中倒入少许油，放入饼，小火儿烙至焦黄，翻面再烙至焦黄。
羊肉泡馍的做法图解15

步骤15

饼烙好放凉待用。
羊肉泡馍的做法图解16

步骤16

将饼撕成小块，放入碗中。
羊肉泡馍的做法图解17

步骤17

羊肉炖好，捞出放凉，切片儿待用。
羊肉泡馍的做法图解18

步骤18

将羊肉汤盛入锅中。
羊肉泡馍的做法图解19

步骤19

放入木耳、粉丝，煮熟。
羊肉泡馍的做法图解20

步骤20

大约煮5分钟，即可。
羊肉泡馍的做法图解21

步骤21

出锅前放入小葱、香菜末、白胡椒粉、几滴香油，即可出锅了。
羊肉泡馍的做法图解22

步骤22

将煮好的汤浇在饼上，放上切好的羊肉片，一碗香气四溢的羊肉泡馍就上桌了！
羊肉泡馍的做法图解23

步骤23

好吃极了，回味无穷！

羊肉泡馍的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-07

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