姜汁软糖

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奇的姜汁软糖，主料为糯米粉、红糖和肉姜汁，材料表乍一看是不是似曾相识？特别像年糕手脚冰凉快的人夏天多做这个糖祛暑散寒特别养生~，相信我，做的时候我跟你有同样的感想和困惑，等到最终切成小块，沾上白糖后，噢，外脆内Q，确实是软糖！嫌甜还可以沾椰蓉或者芝麻，“姜”爱进行到底吧~ 红糖套装推荐 #舒可曼烘焙细砂糖 400g*4包#

姜汁软糖的用料

大肉姜 180g	舒可曼糯米粉 150g
舒可曼红糖 150g	清水 30g
舒可曼细砂糖适量

姜汁软糖的做法

步骤1

所需材料大肉姜 180g 舒可曼糯米粉 150g 舒可曼红糖 150g 清水 30g 舒可曼细砂糖适量 ★不同品牌的糯米粉吸水性不一样，水分要根据情况适当调节。

步骤2

将肉姜切成小块状，使用搅拌机将肉姜搅碎

步骤3

用汤料袋将姜汁滤出来

步骤4

准备一个大碗，倒入糯米粉

步骤5

姜汁与糯米粉混合成团，如果太干可以稍微加一点点水（姜汁与糯米粉比例为1:1，但不同糯米粉吸水量不一样，所以最好适当调整）。

步骤6

混合均匀

步骤7

红糖倒入锅中

步骤8

加入清水小火慢煮，煮至红糖完全融化、浓稠（期间用手动打蛋器不断搅拌）。 ★红糖水如果煮的时间太短，不浓稠，水分太多，成品容易发黏不成形。

步骤9

将红糖倒入姜汁糯米糊中

步骤10

搅拌均匀

步骤11

模具刷油，倒入红糖姜汁糯米糊

步骤12

盖上保鲜膜，大火上锅蒸大概半个小时

步骤13

蒸好的姜汁糊待凉后，封上保鲜膜，放冰箱冷冻1小时。

步骤14

冷冻好的姜汁糖取出切粒。

步骤15

切粒之后放进细砂糖里沾白砂糖，也可以沾椰蓉或其他。

姜汁软糖的烹饪技巧

★如果姜汁糖沾糖很快就化（糖吸水），可能是成品湿度稍大，要么是糯米粉的吸水性问题，要么是红糖没煮到适合的浓稠度，这样的话就需要现切现吃，或者沾椰蓉就能解决这个问题。 ★个人更喜欢软一点的口感，所以我们这个成品沾糖稍稍容易吸水这个小缺点也能接受啦，就算做硬一点，白糖吸水的特性也很难使其持续保持干爽，喜欢沾白糖的，建议冷冻保存，现切现吃。 ★沾白糖略甜。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-08

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