一定一定一定要试一次的枣泥蛋糕卷

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答应我，喜欢吃枣泥蛋糕的一定一定要试一下我的这款配方，我调试了很久的，枣味浓郁，口感细腻轻盈，好吃到炸裂！

枣泥蛋糕卷的用料

1.制作枣泥： 去核红枣 80克
清水 90克 2.蛋糕胚：
蛋清 5个（每个65克） 蛋黄 5个
枣泥 150克 牛奶 70克
玉米油 50克 红糖粉 50克
3.夹馅： 动物奶油 150克
糖粉 10克

枣泥蛋糕卷的做法

一定一定一定要试一次的枣泥蛋糕卷的做法图解1

步骤1

制作枣泥前烤箱上下火175度预热。我用的是金丝枣，用剪刀把肉剪下来，我做了配方四倍的枣泥
一定一定一定要试一次的枣泥蛋糕卷的做法图解2

步骤2

加入同等重量的水开大火煮沸，去掉浮沫继续煮3分钟，煮至锅中还有少量水即可
一定一定一定要试一次的枣泥蛋糕卷的做法图解3

步骤3

然后放料理机里打成泥，打完是这种浓稠的状态，如果很稀就用不粘锅熬一下，熬到浓稠。如果打泥的时候太稠打不动就加一丢丢水再打。
一定一定一定要试一次的枣泥蛋糕卷的做法图解4

步骤4

5个鸡蛋，蛋清和蛋白分离，装蛋白的盆无水无油。50克玉米油放锅里开中小火加热至油出现微微的小气泡立刻关火，温度大概是65-80度之间。加入过筛后的低筋面粉用蛋抽搅匀
一定一定一定要试一次的枣泥蛋糕卷的做法图解5

步骤5

加入150克枣泥搅匀，此款的状态是有点干
一定一定一定要试一次的枣泥蛋糕卷的做法图解6

步骤6

加入70克牛奶用蛋抽搅匀，蛋黄糊开始变稀
一定一定一定要试一次的枣泥蛋糕卷的做法图解7

步骤7

最后加入5个蛋黄搅匀，蛋黄糊是比较稀的状态
一定一定一定要试一次的枣泥蛋糕卷的做法图解8

步骤8

红糖粉过筛后分三次加入蛋白中，打至大弯勾即可
一定一定一定要试一次的枣泥蛋糕卷的做法图解9

步骤9

1/3蛋白加入蛋黄糊中用翻拌或者切拌的手法混合均匀
一定一定一定要试一次的枣泥蛋糕卷的做法图解10

步骤10

混合好的样子
一定一定一定要试一次的枣泥蛋糕卷的做法图解11

步骤11

把上一步的混合物倒入剩余全部蛋白中，用翻拌或者切拌的手法混合均匀
一定一定一定要试一次的枣泥蛋糕卷的做法图解12

步骤12

混合好的面糊浓稠厚重不易消泡
一定一定一定要试一次的枣泥蛋糕卷的做法图解13

步骤13

从距离模具十厘米的地方倒入模具里，轻轻震一下，震出大气泡，烤箱上下火175度放中下层烘烤20分钟。
一定一定一定要试一次的枣泥蛋糕卷的做法图解14

步骤14

烤好后立刻撕下油纸，下面垫一块干净的油纸，毛巾面朝上，放至稍微还有一点余温。
一定一定一定要试一次的枣泥蛋糕卷的做法图解15

步骤15

再把蛋糕胚翻过来，毛巾面朝下，将150克奶油打至9分发，抹上，起一个小山丘。
一定一定一定要试一次的枣泥蛋糕卷的做法图解16

步骤16

卷起来，像一个糖果一样卷紧，放冰箱冷藏一小时以上
一定一定一定要试一次的枣泥蛋糕卷的做法图解17

步骤17

撕开油纸的样子
一定一定一定要试一次的枣泥蛋糕卷的做法图解18

步骤18

热水淋过的到切掉两头
一定一定一定要试一次的枣泥蛋糕卷的做法图解19

步骤19

真的超级超级好吃

枣泥蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-08

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