卤羊肝

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羊肝只要掌握住技巧，做好了，细腻一点羊膻味都没有，好吃美味而且还养眼睛！经常熬夜玩手机的朋友千万不要错过哦！

卤羊肝的用料

新鲜羊肝 2个 油 少许
冰糖 1小把 水 适量
生抽 2勺 大葱 1根
生姜 1块 干辣椒 1把
小茴香籽 1小把 花椒 1小把
八角 3个 桂皮 1块
香叶 5片 草果 2个
盐 1勺 料汁儿:辣椒油 1勺
蒜泥 1勺 生抽 1勺
香醋 2勺 盐 1勺
鸡粉 1勺 香油 1勺
葱花 适量克

卤羊肝的做法

卤羊肝的做法图解1

步骤1

羊肝去掉筋膜，清洗两遍，再放在清水中浸泡2个小时！羊肝泡的发白了就可以捞出控干水分备用！
卤羊肝的做法图解2

步骤2

起锅烧油，放入冰糖炒出糖色，加入少许的开水！关火！
卤羊肝的做法图解3

步骤3

准备好所需的卤料: 大葱1根洗净切成段，生姜1块切成片，干辣椒1把，小茴香籽1小把，花椒1小把，八角3个，桂皮1块，香叶5片，草果2个！
卤羊肝的做法图解4

步骤4

锅中放入适量的水，倒入刚刚炒好的糖色，再倒入两勺生抽！
卤羊肝的做法图解5

步骤5

倒入提前准备好的卤料！(步骤三图片上的卤料)
卤羊肝的做法图解6

步骤6

放入羊肝！
卤羊肝的做法图解7

步骤7

加入一勺盐！
卤羊肝的做法图解8

步骤8

盖上盖子，煮开后再煮20分钟左右，再焖半个小时！(我家高压锅密封圈坏了，只能当普通的锅来用了！)不要煮的时间太长，会有蜂窝状不细腻！炖一会儿看看，可以用筷子扎一下，没有血筋儿了，就可以了！(煮的太轻，没煮手不太好吃，煮的太老，有蜂窝状更难吃！所以要时刻观察！)
卤羊肝的做法图解9

步骤9

捞出晾凉！
卤羊肝的做法图解10

步骤10

晾凉的羊肝，切成薄片！
卤羊肝的做法图解11

步骤11

摆盘！
卤羊肝的做法图解12

步骤12

碗中放入一勺辣椒油，一勺蒜泥，一勺生抽，两勺香醋，一勺盐，一勺鸡粉，一勺香油，适量的葱花搅拌均匀，调成料汁儿！
卤羊肝的做法图解13

步骤13

羊肝蘸着料汁儿吃，下酒必备！太美味啦！
卤羊肝的做法图解14

步骤14

成品图
卤羊肝的做法图解15

步骤15

成品图
卤羊肝的做法图解16

步骤16

成品图
卤羊肝的做法图解17

步骤17

成品图

卤羊肝的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-11

©本菜谱的做法由 果妈私房菜 编写，未经授权不得转载

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