好吃到流泪的全麦坚果奶酪欧包

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超级喜欢吃全麦的欧包，咬一口坚果满满！ 刚好最近新书里有这款，马上试着做一下。 配方可以做三个中等大小的欧包，或者可以整形成两个略大一些的，自己调整即可。 我是用的鲜酵母，如果使用干酵母替换成三分之一即可！ 老面参考伯爵奶酥中的做法。 我用的是日粉鸟越，起初揉面会略干，别着急加水，慢慢坚持揉下去面团状态会越来越柔软。

全麦坚果奶酪欧包的用料

高筋面粉 210克 全麦粉 40克
鲜酵母 9克 牛奶 160克
蜂蜜 15克 细砂糖 15克
老面 25克 黄油 20克
盐 3克 夹心部分
奶油奶酪： 110克 糖粉 10克
奶粉 10克 蔓越莓 适量
装饰部分： 南瓜子 25克
榛子碎 25克 白芝麻 30克
黑芝麻 30克 全蛋液 适量

全麦坚果奶酪欧包的做法

好吃到流泪的全麦坚果奶酪欧包的做法图解1

步骤1

老面部分先准备好
好吃到流泪的全麦坚果奶酪欧包的做法图解2

步骤2

加其他材料低速混合成团
好吃到流泪的全麦坚果奶酪欧包的做法图解3

步骤3

刚开始面团比较干，别着急慢慢揉
好吃到流泪的全麦坚果奶酪欧包的做法图解4

步骤4

状态好些了，继续揉，粗膜后加入黄油和盐
好吃到流泪的全麦坚果奶酪欧包的做法图解5

步骤5

这个状态就差不多了
好吃到流泪的全麦坚果奶酪欧包的做法图解6

步骤6

放到温暖的地方密封进行第一次发酵
好吃到流泪的全麦坚果奶酪欧包的做法图解7

步骤7

发酵完成后平均分成2-3份
好吃到流泪的全麦坚果奶酪欧包的做法图解8

步骤8

密封松弛20分钟
好吃到流泪的全麦坚果奶酪欧包的做法图解9

步骤9

这个时间准备夹心，奶油奶酪提前软化 加入奶粉、糖粉
好吃到流泪的全麦坚果奶酪欧包的做法图解10

步骤10

搅拌到顺滑状态备用
好吃到流泪的全麦坚果奶酪欧包的做法图解11

步骤11

坚果也准备好，摇晃均匀，我用的都是熟的，不过还可以再稍微烤一会，150°五分钟，这样更香一些
好吃到流泪的全麦坚果奶酪欧包的做法图解12

步骤12

松弛完毕的面团擀开
好吃到流泪的全麦坚果奶酪欧包的做法图解13

步骤13

翻面，压薄边
好吃到流泪的全麦坚果奶酪欧包的做法图解14

步骤14

馅料装裱花袋，剪一个口挤三道
好吃到流泪的全麦坚果奶酪欧包的做法图解15

步骤15

用刮刀抹均匀，不要抹到边缘处
好吃到流泪的全麦坚果奶酪欧包的做法图解16

步骤16

放上喜欢的果干，蔓越莓黄桃什么的都可以，最好提前泡一下
好吃到流泪的全麦坚果奶酪欧包的做法图解17

步骤17

卷起捏紧
好吃到流泪的全麦坚果奶酪欧包的做法图解18

步骤18

三个都整好，做成椭圆形哈 送到温度30°湿度75%的环境下进行第二次发酵 时间大约40-50分钟 烤箱提前预热上210°下190°
好吃到流泪的全麦坚果奶酪欧包的做法图解19

步骤19

二发完成刷全蛋液
好吃到流泪的全麦坚果奶酪欧包的做法图解20

步骤20

轻轻把面包放到坚果盘里滚一滚 让面包包裹满满的坚果，侧面可以自己撒上去
好吃到流泪的全麦坚果奶酪欧包的做法图解21

步骤21

使劲撒，我喜欢坚果满满哈哈
好吃到流泪的全麦坚果奶酪欧包的做法图解22

步骤22

烤箱一定要预热到位！上火210°下火190°烤大约15分钟
好吃到流泪的全麦坚果奶酪欧包的做法图解23

步骤23

出炉震盘晾凉
好吃到流泪的全麦坚果奶酪欧包的做法图解24

步骤24

包起来送人心意慢慢！
好吃到流泪的全麦坚果奶酪欧包的做法图解25

步骤25

成品香喷喷！
好吃到流泪的全麦坚果奶酪欧包的做法图解26

步骤26

切开看一下，咬一口坚果满满，超满足！
好吃到流泪的全麦坚果奶酪欧包的做法图解27

步骤27

奶酪馅包裹着蔓越莓，酸甜适中

全麦坚果奶酪欧包的烹饪技巧

1.老面部分不可少，参考我之前的食谱提前准备； 2.烤箱必须提前预热，欧包只有温度到了入炉才能更饱满。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-13

©本菜谱的做法由 @_Kitty_ 编写，未经授权不得转载

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