麻辣香锅~真香

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麻辣香锅的麻辣：是通过辣椒和花椒来体现的，香：是炒香。如果单纯的通过炒辣椒和花椒是无法实现醇厚的香辣的，这就要提前熬制香麻油，和麻香红油，用这两种油来实现真正的麻辣鲜香。 让我们来看看这道菜的做法吧

麻辣香锅的用料

五花肉 150克 莴苣 50克
豆皮 100克 莲藕 100克
香菇 30克 虾 50克
食用油 150克 精盐 2到3勺
八椒 5克 桂皮 5克
白糖 30克 辣椒 适量
香油 15克

麻辣香锅的做法

麻辣香锅~真香的做法图解1

步骤1

喜欢吃的蔬菜食材分类准备好准备食材
麻辣香锅~真香的做法图解2

步骤2

准备食材做初加工：全部食材清洗干净，平菇去根撕块，香菇切片，金针菇切去根洗净，竹笋去皮切条，藕去皮切片，五花肉切片，鱼豆腐切片，红薯切条，豆腐皮切小片，姜切片，香菜切段，大葱切段
麻辣香锅~真香的做法图解3

步骤3

锅内放油，下红薯煎炸至金黄，盛出备用
麻辣香锅~真香的做法图解4

步骤4

鱼豆腐、豆皮、魔芋丝、金针菇等部分食材可以先焯水至8分熟后捞出控干
麻辣香锅~真香的做法图解5

步骤5

制作五香油：炒锅倒植物油，放入3颗八角、1把花椒、3片香叶，炒至调料成棕黄色，捞出香料倒掉，底油待用
麻辣香锅~真香的做法图解6

步骤6

锅内底油下灯笼椒炒至出辣香，然后捞出灯笼椒备用
麻辣香锅~真香的做法图解7

步骤7

放五花肉片小火煸炒出油
麻辣香锅~真香的做法图解8

步骤8

放入一整包麻辣香锅底料和4茶匙郫县豆瓣酱，炒出红油和香味
麻辣香锅~真香的做法图解9

步骤9

加入姜片、大蒜、大葱炒香
麻辣香锅~真香的做法图解10

步骤10

依次放入材料，耐火候的先放（比如蘑菇、藕片）不耐火候的后放（比如竹笋），快速翻炒均匀
麻辣香锅~真香的做法图解11

步骤11

加入4茶匙白砂糖，之前炒好的灯笼椒，和食材翻炒均匀
麻辣香锅~真香的做法图解12

步骤12

做好了哟

麻辣香锅的烹饪技巧

烹饪小技巧： 一盘好的麻辣香锅底料很重要，之前买过海底捞的，事实证明还是王家渡家的底料炒出来味道比较正，咸辣适中，新手不妨参考下 麻辣香锅一般用灯笼椒，味道会比较好，灯笼椒在超市、市场都能买到
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-13

©本菜谱的做法由 美味佳肴—厨房 编写，未经授权不得转载

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    / 13 麻辣香锅~真香的做法步骤

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