广式蜜汁叉烧

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叉烧是广东的传统名菜，属于粤菜系。是广东烧味的一种，多呈红色，瘦肉做成，略甜。做法也延伸出来多种，无论是烤的还是焖的，好的叉烧应该肉质软嫩多汁，色泽透明，香气四溢！

蜜汁叉烧的用料

食材部分： 猪肉 500克
大葱 半根 香叶 3片
青菜 2棵 小葱 少许
料汁部分： 料酒 2勺
老抽 1勺 蚝油 1勺
叉烧酱 2勺 南乳汁 1勺
白糖 1勺 蜂蜜 1勺
盐 少许 鸡汁 少许

蜜汁叉烧的做法

广式蜜汁叉烧的做法图解1

步骤1

先调好料汁：2勺料酒、1勺老抽、1勺蚝油、2勺叉烧酱、1勺南乳汁、1勺白糖。
广式蜜汁叉烧的做法图解2

步骤2

砂锅烧热油放入大葱煸香，猪肉切成三块煎至两面微微焦黄。加入适量清水刚好漠过肉面。倒入事先调好的料汁搅拌均匀，放三片香叶提香。
广式蜜汁叉烧的做法图解3

步骤3

大火烧开转小火焖30分钟。
广式蜜汁叉烧的做法图解4

步骤4

煮到用筷子很容易插进去就大火收汁。
广式蜜汁叉烧的做法图解5

步骤5

汁收的差不多了就加入1勺蜂蜜搅拌一下就可以关火了。
广式蜜汁叉烧的做法图解6

步骤6

捞出放凉后切成片。
广式蜜汁叉烧的做法图解7

步骤7

将青菜洗干净后，切成9瓣，水开后加适量的油盐，下入青菜焯烫一下捞出过凉水。然后捞出稍微挤一下水份，放适量的盐和鸡汁拌匀调个底味。
广式蜜汁叉烧的做法图解8

步骤8

将青菜沿着盘边依次叠放好，然后放入切好的叉烧撒上葱花淋上酱汁就完成啦！
广式蜜汁叉烧的做法图解9

步骤9

好吃！

蜜汁叉烧的烹饪技巧

猪肉什么部位的都可以，可肥可瘦。不过建议带点肥的口感会更好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-15

©本菜谱的做法由 琳哒琳哒 编写，未经授权不得转载

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