咖啡可可蛋糕

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今天做的这个咖啡可可蛋糕的方子来自于某位大师，爱喝咖啡的我看到这个配方就暗自下决心，一定要复刻它。想象着吃的每一块咖啡可可蛋糕都是香浓美味，第一口可可味十足，后调咖啡香直达口腔，两种香味混合特别搭，最适合搭配一杯现磨拿铁咖啡！ 这次面粉采用金龙鱼糕点用小麦粉，做出的蛋糕体柔软细腻！它家面粉系列还有高筋面包粉和糯米粉等等，回来测试好再出菜谱给大家。

可可蛋糕的用料

速溶黑咖啡粉 10克 水 50克
金龙鱼葵花籽油 50克 可可粉 10克
金龙鱼糕点用小麦粉 60克 鸡蛋 4个
白糖 65克 淡奶油 110克
糖粉 10克 可可粉 1克
水 5克

可可蛋糕的做法

#新春美味菜肴#咖啡可可蛋糕的做法图解1

步骤1

准备好所需要的材料；
#新春美味菜肴#咖啡可可蛋糕的做法图解2

步骤2

速溶黑咖啡粉10克加水50克，用蛋抽搅拌融化；
#新春美味菜肴#咖啡可可蛋糕的做法图解3

步骤3

再加入金龙鱼葵花籽油50克，继续用蛋抽搅打至乳化融合；
#新春美味菜肴#咖啡可可蛋糕的做法图解4

步骤4

筛入可可粉10克，继续搅拌均匀；
#新春美味菜肴#咖啡可可蛋糕的做法图解5

步骤5

分次筛入金龙鱼糕点用小麦粉60克，搅拌至无干粉状态，此时状态跟稠不必担心；
#新春美味菜肴#咖啡可可蛋糕的做法图解6

步骤6

四个鸡蛋分出蛋黄，分两次加入到咖啡糊中混合均匀；
#新春美味菜肴#咖啡可可蛋糕的做法图解7

步骤7

四个蛋黄混合后的咖啡糊就顺滑了很多；
#新春美味菜肴#咖啡可可蛋糕的做法图解8

步骤8

将四个蛋白分次加入糖65克，打至中性发泡状态；
#新春美味菜肴#咖啡可可蛋糕的做法图解9

步骤9

取部分蛋白糊与咖啡蛋黄糊用切拌的方式混合；
#新春美味菜肴#咖啡可可蛋糕的做法图解10

步骤10

再将混合好的咖啡蛋黄糊倒回蛋白糊中，最终混合成均匀的蛋糕糊；
#新春美味菜肴#咖啡可可蛋糕的做法图解11

步骤11

28*28的烤盘中，垫上烘焙纸；
#新春美味菜肴#咖啡可可蛋糕的做法图解12

步骤12

缓缓倒入蛋糕糊铺平烤盘，并用抹刀抹平表面；
#新春美味菜肴#咖啡可可蛋糕的做法图解13

步骤13

放入预热好的烤箱中，150度烤25分钟；
#新春美味菜肴#咖啡可可蛋糕的做法图解14

步骤14

取出放凉后，切去不平整的四边，再从中间切开；
#新春美味菜肴#咖啡可可蛋糕的做法图解15

步骤15

取可可粉1克加入水5克，混合成可可泥；
#新春美味菜肴#咖啡可可蛋糕的做法图解16

步骤16

将淡奶油110克加入糖粉10克搅打均匀，体积变大后加入可可糊，最终打成可可奶油；
#新春美味菜肴#咖啡可可蛋糕的做法图解17

步骤17

将可可奶油涂抹在其中一个蛋糕片上，盖上另一片后再一分为二，再次涂抹可可奶油，再盖上一半蛋糕片；
#新春美味菜肴#咖啡可可蛋糕的做法图解18

步骤18

四层夹心蛋糕片制作完成后，表面正好是一个正方形，再沿着对角线切成四块；
#新春美味菜肴#咖啡可可蛋糕的做法图解19

步骤19

成品图；

可可蛋糕的烹饪技巧

半糖有话说～ 1、混合蛋白糊和蛋黄糊的时候一定要注意手法，用切拌的方式，可可蛋糕糊容易消泡； 2、可可粉用水融化后再与打发的淡奶油混合效果好； 3、切蛋糕最好用陶瓷刀之类锋利的，这样切出来的边才整齐漂亮；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-15

©本菜谱的做法由 熊猫半糖 编写，未经授权不得转载

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