小白版麻酱烧饼

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芙蕖1221
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疫情期间，又开始嚯嚯面粉，家里的材料都不多了，看到了麻酱，那就来个麻酱烧饼吧。

麻酱烧饼的用料

普通面粉 500克 水 240克
玉米油 10克 酵母 3克
盐 3克 白糖 40克
麻酱料部分 芝麻酱 95克
香油 10克 盐 2克
中粉 50克 五香粉 一点点
上色部分 生抽 2克
白芝麻 适量

麻酱烧饼的做法

小白版麻酱烧饼的做法图解1

步骤1

我是比较懒，用小美和面，手工和面也是一样的。先用37度的240克温水化开酵母，把面粉放进去和成面团。
小白版麻酱烧饼的做法图解2

步骤2

因为面粉品牌不同，吸水性也不同。中途要看看状态再添加水或者面粉。
小白版麻酱烧饼的做法图解3

步骤3

反正不管用机器还是人工，你要搞一个软硬合适的面团出来。面团硬就加水，面团软就加面，但是注意别一下加太多，否则在这个怪圈里出不来可别怪我。
小白版麻酱烧饼的做法图解4

步骤4

我是在蒸烤箱里发酵到一倍大。在室温下发酵也是可以的。
小白版麻酱烧饼的做法图解5

步骤5

排干空气再静置二十分钟，这个时间去准备麻酱料。
小白版麻酱烧饼的做法图解6

步骤6

发现家里还有点椒盐，倒了一些进去。我的芝麻酱时间长了，酱都下沉了。上面出来好多油，我就没有再格外用香油。加上面粉，调成稠一些的料，不能流动的最好。
小白版麻酱烧饼的做法图解7

步骤7

静置好的面团檊成长方形大薄片。如果你的案板小，你可以分成两部分。不用非照搬我的，否则做不好又来怪我。
小白版麻酱烧饼的做法图解8

步骤8

在面团上均匀抹好芝麻酱
小白版麻酱烧饼的做法图解9

步骤9

从上到下卷起来。我这个抹的太多，边缘部分留点空白更好。
小白版麻酱烧饼的做法图解10

步骤10

卷成一条长龙
小白版麻酱烧饼的做法图解11

步骤11

然后像叠被子一样四折叠起来。
小白版麻酱烧饼的做法图解12

步骤12

然后再轻轻的擀开，注意要轻轻的，否则你就会把酱挤出来，那就会要你好看
小白版麻酱烧饼的做法图解13

步骤13

再次从上到下卷起，切成合适的剂子。我切了九个，有点大，可以切成十二个。
小白版麻酱烧饼的做法图解14

步骤14

把两头捏合拉到下面，就成一个圆形。别看现在难看，一会装饰上芝麻就好啦
小白版麻酱烧饼的做法图解15

步骤15

准备的熟芝麻和生抽。如果你不像我这么懒，可以在生抽里在加点蜂蜜。
小白版麻酱烧饼的做法图解16

步骤16

用硅胶刷子刷一层薄薄的生抽，粘满熟芝麻
小白版麻酱烧饼的做法图解17

步骤17

烤箱170度预热，这里的温度也不是固定的，因为每个烤箱的脾气都不一样
小白版麻酱烧饼的做法图解18

步骤18

170度，25分钟。
小白版麻酱烧饼的做法图解19

步骤19

时间到，出炉。
小白版麻酱烧饼的做法图解20

步骤20

早上用风炉复烤了五分钟，酥香，再配上黄瓜小菜，小米粥，完美的早餐。
小白版麻酱烧饼的做法图解21

步骤21

红薯小米粥香甜
小白版麻酱烧饼的做法图解22

步骤22

凉拌黄瓜爽口
小白版麻酱烧饼的做法图解23

步骤23

烧饼酥香，吃一口掉渣渣
小白版麻酱烧饼的做法图解24

步骤24

看看层次很多呦

麻酱烧饼的烹饪技巧

做芝麻酱料的时候，一定不要太稀，盐或者五香粉可以多加一点。 这种烧饼是酥口的，想吃软烧饼的宝宝们绕路。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-16

©本菜谱的做法由 芙蕖1221 编写，未经授权不得转载

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