虎皮鹌鹑蛋

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鹌鹑蛋大多作为配菜，今天双双要让鹌鹑蛋来做一次主角，鲜香酥脆，一口一个停不下来。

虎皮鹌鹑蛋的用料

鹌鹑蛋 30个 姜蒜末 适量
豆瓣酱 1勺 辣椒面 1勺
生抽 1勺 老抽 半勺
盐 适量 鸡精 适量
葱花 少许

虎皮鹌鹑蛋的做法

虎皮鹌鹑蛋的做法图解1

步骤1

锅里倒一大碗水，鹌鹑蛋冷水下锅，放八角、桂皮和香叶。
虎皮鹌鹑蛋的做法图解2

步骤2

煮熟后捞出来过凉水。
虎皮鹌鹑蛋的做法图解3

步骤3

蛋壳捏碎，去壳。
虎皮鹌鹑蛋的做法图解4

步骤4

锅里多放油，油温五成热放鹌鹑蛋。
虎皮鹌鹑蛋的做法图解5

步骤5

小火慢慢炸成虎皮状，捞出备用。
虎皮鹌鹑蛋的做法图解6

步骤6

锅留底油，放姜蒜末和豆瓣酱炒香。
虎皮鹌鹑蛋的做法图解7

步骤7

放一勺辣椒面。
虎皮鹌鹑蛋的做法图解8

步骤8

锅里倒一碗水。
虎皮鹌鹑蛋的做法图解9

步骤9

水开后倒入鹌鹑蛋，炒五分钟。
虎皮鹌鹑蛋的做法图解10

步骤10

放一勺生抽，半勺老抽，大火收汁。
虎皮鹌鹑蛋的做法图解11

步骤11

加适量盐和鸡精翻炒入味。
虎皮鹌鹑蛋的做法图解12

步骤12

撒葱花，就可以出锅了。
虎皮鹌鹑蛋的做法图解13

步骤13

装盘，好吃的虎皮鹌鹑蛋就做好了。

虎皮鹌鹑蛋的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-19

©本菜谱的做法由 赶集侠美食（双双） 编写，未经授权不得转载

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