家常锅包肉

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我是个地地道道的南方人，但就是特别喜欢吃北方的美食，锅包肉是首选、松子鱼、酸菜炖粉条、东北饺子。 锅包肉因为喜欢，所以会经常做，在做的过程中不断的吸取经验，不断的改进，现在自己在家做出来的锅包肉已经可以跟餐厅媲美，非常的好吃 色泽鲜亮，肉片外焦里嫩，酸甜口感，非常开胃的一道美食，赶紧在家试试吧

锅包肉的用料

猪瘦肉（里脊肉） 250克 盐 1/2小勺
料酒 适量 葛根粉 适量
玉米淀粉 少许 清水 适量
胡萝卜丝 少许 蒜 少量
白糖 3勺 白醋 3勺
食用油 500克（其实用法不到这么多）

锅包肉的做法

家常锅包肉的做法图解1

步骤1

瘦肉切薄片，用刀背全部敲松散（这个很重要）
家常锅包肉的做法图解2

步骤2

放少许盐、料酒腌制15分钟
家常锅包肉的做法图解3

步骤3

葛根粉➕玉米淀粉放适量水调浓稠的面糊（用筷子挑起来面糊会成流线状） 把腌制好的肉片放入面糊中；均匀裹上
家常锅包肉的做法图解4

步骤4

锅内放入食用油（多放点，方便炸肉片，实际用油不多） 第一次炸至定型（肉片上会看到细小的泡泡）
家常锅包肉的做法图解5

步骤5

第二次复锅再次炸至金黄
家常锅包肉的做法图解6

步骤6

锅内油全部倒出来，把白砂糖、白醋倒入锅内小火熬制融化，肉、胡萝卜丝、葱段倒入翻炒几下就可以了啦 一口一口吃掉你

锅包肉的烹饪技巧

肉片敲松是关键，淀粉糊要浓稠点，保证每片肉片都能均匀裹上糊
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-21

©本菜谱的做法由 爱美食的小糖宝 编写，未经授权不得转载

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