黄米面烫面年糕

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很多菜谱里的黄米面年糕都是一层一层撒的，二胎妈妈表示没有那么多时间，于是我改用开水烫面再上锅蒸的方法，结果同样好吃。

黄米面烫面年糕的用料

大黄米面粉 适量 去核红枣 适量
红小豆 适量 花生 适量
沸水（100℃开水） 适量

黄米面烫面年糕的做法

黄米面烫面年糕的做法图解1

步骤1

红小豆和凉水一起下锅，煮了大概二十分钟吧，然后把花生豆倒入锅里，又一起煮了二十多分钟。煮时没顾上拍照，这是煮好后捞出沥水分的红小豆。
黄米面烫面年糕的做法图解2

步骤2

这是煮好后的花生和去核小枣。把红小豆、花生豆都倒入面盆，搅拌均匀。
黄米面烫面年糕的做法图解3

步骤3

然后把沸水倒入黄米面盆，一边倒水一边用筷子沿一个方向快速搅动，直到全部面粉都被沸水烫过。因为烫面时两只手都需要不停动，所以没拍照。一定注意要让盆底的黄米面也浇上沸水。水多了就再加黄米面粉，如果面干就再放水。最终类似于贴对联的浆糊一般软硬就行。面软了蒸出来就软，面硬了蒸出来就硬。
黄米面烫面年糕的做法图解4

步骤4

在笼底铺一层蒸熟的红小豆。
黄米面烫面年糕的做法图解5

步骤5

把活好的面倒入笼里，倒一半。然后把红枣铺在面上。
黄米面烫面年糕的做法图解6

步骤6

把活好的剩余的面全部倒入笼里，再铺一层红枣。然后开火蒸60分钟。
黄米面烫面年糕的做法图解7

步骤7

一个小时后关火，闷3分钟再开盖。软糯甜，忍不住吃了好几块。
黄米面烫面年糕的做法图解8

步骤8

把笼扣在垫了油纸的烤盘里，捏成长方形（长方形好切），晾凉。我是在阳台晾了一夜，第二天一早趁年糕硬时切块儿的。
黄米面烫面年糕的做法图解9

步骤9

切成均匀的小块儿，用锡纸包起来。
黄米面烫面年糕的做法图解10

步骤10

包含放冰箱冷冻，防止串味儿。想吃时撕开锡纸，和其他主食一起放笼里热一热就能吃。

黄米面烫面年糕的烹饪技巧

各种材料的量随自己喜好。我放的红小豆、花生、大枣都特别多，黄米面不多，主要是怕黄米面伤胃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-24

©本菜谱的做法由 欢果朵 编写，未经授权不得转载

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