山药蒸肉饼

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虽然常常吃不同类型的食物，但始终觉得简简单单的家常味就是最好吃的～分享一道我非常喜欢的蒸肉饼，鲜美多汁，清淡有营养，用来宴客也很棒，而且做法也不复杂，整道菜制作非常快，下饭特别棒～ 我在肉饼边围了一圈山药，中心还配了一个黄澄澄的鸡蛋黄，整体看起来非常诱人，这道菜虽然是清蒸的，但滋味很足，搅打和添加调料的顺序还是有小窍门的哦！请用心观看。

山药蒸肉饼的用料

猪肉糜 350g 山药 1段
姜 1片 葱 1段
盐 1克 耗油 3ml
生抽 10ml 糖 2g
淀粉 2克 芝麻油 3ml

山药蒸肉饼的做法

山药蒸肉饼的做法图解1

步骤1

准备好所有的原材料，山药刨皮备用，可以浸泡在水里防止变色。
山药蒸肉饼的做法图解2

步骤2

猪肉糜中加3g白糖,10ml料酒，生抽、一个蛋清（蛋黄单独放置，最后用）、姜葱末。
山药蒸肉饼的做法图解3

步骤3

同一个方向搅打30圈，让肉糜上劲，产生粘性。最后再加入10ml芝麻香油，可以更好的锁住肉汁，增加香气。
山药蒸肉饼的做法图解4

步骤4

山药切成小圈，放水中浸泡,防止氧化变色。山药去皮的时候记得带上手套，以免黏液沾手会过敏变痒。
山药蒸肉饼的做法图解5

步骤5

取一个蒸盘，把山药围成一圈。 中间放入肉末，在肉末的中间挖一个小洞，填入预留好的鸡蛋黄。
山药蒸肉饼的做法图解6

步骤6

蒸锅或者蒸箱预热，放入食材，大火蒸15-20分钟。
山药蒸肉饼的做法图解7

步骤7

蒸好后，取出，把蒸出的水倒入一个小碗中，再加入10g生抽酱油，5g淀粉，20g水搅拌均匀，放入锅中小火煮至冒泡，熬成浓稠芡汁。
山药蒸肉饼的做法图解8

步骤8

最后把酱汁淋到山药和肉饼上，再撒上葱花即可。

山药蒸肉饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-25

©本菜谱的做法由 crazy_go 编写，未经授权不得转载

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