菊花杏鲍菇

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宝年大藏芥末酱 - 著名的法国芥末，辣味浓烈。与羊肉、牛肉、猪肉的搭配十分契合，也常作为酱汁调理的基底，如加上蜂蜜调合而成的蜂蜜芥末酱，蘸食炸鸡非常受欢迎。

菊花杏鲍菇的用料

杏鲍菇 1根 番茄酱 15g
醋 10g 糖 10g
玉米淀粉 30g（适量） 吉士粉 2g
红薯淀粉 3g 水 20ml（水淀粉用）
盐 1g（酱汁） 鸡精少许
大藏芥末 一小勺（约8g） 粗粒芥末 一勺（装饰）
熟油 1小勺 油 适量（炸）
盐 少许（煮蘑菇）

菊花杏鲍菇的做法

菊花杏鲍菇的做法图解1

步骤1

准备食材；
菊花杏鲍菇的做法图解2

步骤2

杏鲍菇洗净去掉两头取中段约8cm~9cm；
菊花杏鲍菇的做法图解3

步骤3

用筷子垫在旁边切十字刀，底部不切断。（留有筷子厚度不切断约0.8cm）
菊花杏鲍菇的做法图解4

步骤4

这样，
菊花杏鲍菇的做法图解5

步骤5

再这样，
菊花杏鲍菇的做法图解6

步骤6

锅中烧水，加一小勺盐。（水量能没过杏鲍菇80%即可）
菊花杏鲍菇的做法图解7

步骤7

水开后放入杏鲍菇煮软；
菊花杏鲍菇的做法图解8

步骤8

取出杏鲍菇放入冷水或冰水中过凉；
菊花杏鲍菇的做法图解9

步骤9

在凉水中绽放；
菊花杏鲍菇的做法图解10

步骤10

拧干90%水分；
菊花杏鲍菇的做法图解11

步骤11

玉米淀粉与吉士粉充分混合均匀；
菊花杏鲍菇的做法图解12

步骤12

放入杏鲍菇裹均匀淀粉与吉士粉的混合物（每一根花瓣都裹均匀）；
菊花杏鲍菇的做法图解13

步骤13

锅中烧热油至160℃，放入裹好粉的杏鲍菇。（炸的过程用筷子辅助定型，保持油温160℃~170℃）；
菊花杏鲍菇的做法图解14

步骤14

炸约三分钟定型变色捞出控油；
菊花杏鲍菇的做法图解15

步骤15

红薯淀粉加20ml水搅拌均匀成水淀粉备用；
菊花杏鲍菇的做法图解16

步骤16

锅中烧热少许油，放入番茄酱炒出颜色；
菊花杏鲍菇的做法图解17

步骤17

依次加入醋、糖、盐、鸡精、大藏芥末搅拌均匀；
菊花杏鲍菇的做法图解18

步骤18

加入水淀粉搅拌均匀；
菊花杏鲍菇的做法图解19

步骤19

最后加入一小勺熟油（提亮）搅拌均匀浇汁即可；
菊花杏鲍菇的做法图解20

步骤20

最后加入一小勺熟油（提亮）搅拌均匀浇汁即可；
菊花杏鲍菇的做法图解21

步骤21

花心用一勺粗粒芥末装饰；
菊花杏鲍菇的做法图解22

步骤22

一朵美丽的花菜等你享用哦～

菊花杏鲍菇的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-29

©本菜谱的做法由 KUEHNE德国冠利 编写，未经授权不得转载

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