熏鲅鱼

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水怜忧
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鲅鱼，学名马鲛鱼，在黄渤海沿海地区非常常见，熏鲅鱼是鲅鱼的传统吃法之一。由于熏鲅鱼味道鲜美,价格实惠,且经过处理后利于储存,深受广大百姓喜爱，更是被我们海边人设为一道不可缺少的宴请宾客的菜肴。
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熏鲅鱼的用料

鲅鱼 1000g 料酒 2勺
生抽 4勺 红烧酱油 1勺
糖 1勺 五香粉 1勺
胡椒粉 1勺 姜 1块
大葱 1根 淀粉 适量
植物油 适量

熏鲅鱼的做法

#味达美名厨福气汁，新春添口福#熏鲅鱼的做法图解1

步骤1

鲅鱼洗净，斜切成小块。
#味达美名厨福气汁，新春添口福#熏鲅鱼的做法图解2

步骤2

加入4勺生抽、1勺糖、2勺料酒、1勺红烧酱油，1勺五香粉、1勺胡椒粉、少许盐、姜片、葱段，轻轻拌匀。
#味达美名厨福气汁，新春添口福#熏鲅鱼的做法图解3

步骤3

保鲜膜包好冷藏腌渍隔夜。
#味达美名厨福气汁，新春添口福#熏鲅鱼的做法图解4

步骤4

隔天，取一个小炸锅，加入适量的油加热。
#味达美名厨福气汁，新春添口福#熏鲅鱼的做法图解5

步骤5

在一个无水的盘子内，装入少许淀粉，把鱼块裹上淀粉，防止炸的时候喷溅。
#味达美名厨福气汁，新春添口福#熏鲅鱼的做法图解6

步骤6

油热后，加入鱼块，转中小火。
#味达美名厨福气汁，新春添口福#熏鲅鱼的做法图解7

步骤7

油花变小后，基本鱼块就熟透了，放到沥油架子上控油，再放入鱼块继续炸。
#味达美名厨福气汁，新春添口福#熏鲅鱼的做法图解8

步骤8

沥油后装盘，熏鲅鱼就完成了。
#味达美名厨福气汁，新春添口福#熏鲅鱼的做法图解9

步骤9

成品照
#味达美名厨福气汁，新春添口福#熏鲅鱼的做法图解10

步骤10

成品照

熏鲅鱼的烹饪技巧

1.切鲅鱼的刀一定要快，否则鱼肉就会塌。 2.熏鲅鱼最好选择大一点的，斜切的比较好入味也比较好看。 3.油炸的时候可以不需要加淀粉，放的话也不要过多。 4.喜欢颜色深一点的话，可以多加点红烧酱油。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-29

©本菜谱的做法由 水怜忧 编写，未经授权不得转载

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