五香熏鲅鱼

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涛声衣酒
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大连附近的海域盛产鲅鱼，鲅鱼在南方叫作马鲛鱼。不过觉得还是大连的最鲜最好吃。鲅鱼在大连的餐桌上能做出很多美食：鲅鱼水饺、鲅鱼炖粉条、鲅鱼烩饼子……今天我教大家做的是大连地方特色菜，春节期间每家餐桌上不可缺少的一道菜。

五香熏鲅鱼的用料

鲅鱼 两条（大约1500克） 食用油 250ml
生抽 30ml 老抽 5ml
八角 1个 花椒 20粒
陈皮 3块 葱 3段
姜 3片 白酒 10ml
白糖 15克 醋 5ml
盐 5克 五香粉 3克

五香熏鲅鱼的做法

五香熏鲅鱼的做法图解1

步骤1

鲅鱼收拾干净后斜切刀摆放在容器里，放入葱段、姜片、八角、生抽、老抽、料酒、盐、糖、十三香或五香粉等，然后密封腌制放冰箱冷藏几个小时以上，最好腌制一夜第二天煎。
五香熏鲅鱼的做法图解2

步骤2

煎鱼前用专业厨房纸把鱼整理干净。
五香熏鲅鱼的做法图解3

步骤3

锅里放油，油七、八成熟后用筷子夹鱼慢慢放入锅里，小火慢煎，鱼的两面煎至酱红色。
五香熏鲅鱼的做法图解4

步骤4

煎熟后摆放在有吸油纸的盘里。
五香熏鲅鱼的做法图解5

步骤5

摆好盘开吃。

五香熏鲅鱼的烹饪技巧

注意事项：一定要煎鱼好一面再翻到另一面，不要频繁翻动，这样很容易碎掉。 友情提示：我是煎鱼不是炸鱼，这样省油但费火，你们也可以多放油炸鱼。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-02-28

©本菜谱的做法由 涛声衣酒 编写，未经授权不得转载

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