五香熏鲅鱼

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胶东人对鲅鱼的感情非常深厚……逢年过节家里来重要的客人……鲅鱼都是压轴登场……不管是鲅鱼饺子还是酱焖鲅鱼都是胶东娃儿们的心头爱……今天在邻居大姐的群里买到了不错的鱼……决定挑战一下难度最大的熏鱼……其实我做的不是很正宗……比起无忧姥姥做的差得很远很远……不过味道还不错……

五香熏鲅鱼的用料

鲅鱼 四斤多一条 花生油 适量
五香粉 10克 生姜 2块
白糖 6勺 食盐 20克
酱油 50毫升

五香熏鲅鱼的做法

五香熏鲅鱼的做法图解1

步骤1

大鲅鱼一条……其实这是黄金鲅……跟鲅鱼类似……但是我觉得还是鲅鱼肉更嫩更香……
五香熏鲅鱼的做法图解2

步骤2

把鱼清洗干净后切段……不要太薄了……容易碎……我切的是一公分左右……加入五香粉酱油调味……
五香熏鲅鱼的做法图解3

步骤3

加入生姜……也可加入适量料酒去腥……我感觉鱼很新鲜就没加料酒……加入十克盐……腌制半天……
五香熏鲅鱼的做法图解4

步骤4

腌好的鱼……裹上一层薄薄的淀粉或者面粉……
五香熏鲅鱼的做法图解5

步骤5

很薄的一层……
五香熏鲅鱼的做法图解6

步骤6

每一片鱼都均匀的裹上一层……同时锅内加入油……油热后放鱼……六成熟即可捞出……
五香熏鲅鱼的做法图解7

步骤7

炸制表面金黄……这时候大概六成热捞出……然后入烤箱180度烤30分钟，也可进行复炸……炸至熟透……
五香熏鲅鱼的做法图解8

步骤8

现在开始做熏鱼的汤料……五香粉10克……花椒一小把……白糖30克……盐10克……酱油50克……生姜一片……再加入适量的清水……加热熬开……
五香熏鲅鱼的做法图解9

步骤9

小火煮开……直至白糖融化……
五香熏鲅鱼的做法图解10

步骤10

将鱼一片片放入锅中……浸泡一夜……第二天拿出来凉一下……就可以吃了……
五香熏鲅鱼的做法图解11

步骤11

喝小米粥……吃个大馒头……幸福生活不过如此……
五香熏鲅鱼的做法图解12

步骤12

真的很好吃……

五香熏鲅鱼的烹饪技巧

胶东娃儿的爱……
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-09

©本菜谱的做法由 无忧无虑的美好生活 编写，未经授权不得转载

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