红油豆腐乳

独家
8439 浏览 7 收藏

腐乳又称豆腐乳,是中国流传数千年的特色传统民间美食,因其口感好、营养高,闻起来有股臭,吃起来特别的香味深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱,是一道经久不衰的美味佳肴。

红油豆腐乳的用料

木棉豆腐(或老豆腐) 2000-3000g 辣椒面 适量
适量 白酒 适量
菜籽油 适量 五香粉 3勺
腐乳曲 1袋 鸡精 1勺
花椒粉 1勺

红油豆腐乳的做法

红油豆腐乳的做法图解1

步骤1

1.准备老豆腐一块,将豆腐切成4-5厘米左右的方块。 2.将切好的豆腐放入空置的篦子上,将腐乳曲均匀的撒在上面,(腐乳曲一包8g,可以做五斤,根据自己做豆腐的多少来加) 3.将处理好的豆腐放在20℃以上的室内,用保鲜膜盖好,进行发酵。发酵2-3天基本就好了。
红油豆腐乳的做法图解2

步骤2

1.把装豆腐乳的玻璃瓶洗干净,放锅里蒸半个小时消毒。拿出来放干。瓶子干燥豆腐乳才不容易坏。 2.准备调料,将辣椒面,盐,鸡精,五香粉,花椒粉等调料放入碗中。搅拌均匀。 3准备白酒。 4。将菜籽油烧开晾凉。
红油豆腐乳的做法图解3

步骤3

1.给发酵好的毛豆腐沾上准备好的白酒,然后在裹上一层辣椒调料,口味重的可以多裹一层,然后放入玻璃瓶中。 2.瓶子装到七分满时,将晾好的热油,浇到做好的豆腐乳上面。然后封口,防止在阴凉的地方腌制15天左右就可以享用啦!

红油豆腐乳的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2021-01-30

你当前的位置:豆果美食 > 红油豆腐乳

    查看更多评论

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 4 红油豆腐乳的做法步骤

    收藏成功,选择加入的菜单

      创建菜单

      标题:

      内容:

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活