清炒山药❤️爽脆可口，健脾开胃又养生

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阳春白雪小食光
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老公家在河南焦作，焦作温县是铁棍山药的原产地，山药口感软糯，健脾养胃，是食品也是药材，在当地可以买到山药面条，山药粉条，山药饼干，山药原浆饮品，山药粉，山药酒，山药麻花等等……做法花样数不清一般我们家常吃山药经常煲山药小米粥，饭店的做法蓝莓山药，山药炖羊肉，排骨，或者直接蒸着吃，蘸白糖最得劲儿。 今天做一款清炒山药，做法简单，口感爽脆鲜美，马上过年了，年夜饭除了大鱼大肉，配上一两道素小炒，清脾胃，可以说是年夜饭中一道小清新的菜品，我给它起了一个好听的名字叫“白月光”，哈哈……

清炒山药的用料

山药 1根 胡萝卜 1/4根
木耳 15克 红椒 1个
青椒 1个 盐 1克
蒜 2瓣 姜 1片
鲍汁蚝油 1勺 浓缩鸡汁 2克

清炒山药的做法

清炒山药❤️爽脆可口，健脾开胃又养生的做法图解1

步骤1

准备山药一根，木耳提前泡发，姜，蒜少量，青红椒配色
清炒山药❤️爽脆可口，健脾开胃又养生的做法图解2

步骤2

锅中放入清水，木耳焯水3分钟左右捞出来备用
清炒山药❤️爽脆可口，健脾开胃又养生的做法图解3

步骤3

山药去皮切片，锅中重新放清水，水开后放山药，胡萝卜片，加一丁点盐焯水1分钟左右断生，这一步是关键，因生山药有好多粘液，焯水后再炒不会变色，比较爽口
清炒山药❤️爽脆可口，健脾开胃又养生的做法图解4

步骤4

所有食材全部焯水以后备用，姜蒜切沫
清炒山药❤️爽脆可口，健脾开胃又养生的做法图解5

步骤5

锅中放入适量玉米油，姜蒜炸炸香
清炒山药❤️爽脆可口，健脾开胃又养生的做法图解6

步骤6

放入山药，胡萝卜，木耳大火翻炒，加一丁点水，盐1克，放蚝油1勺
清炒山药❤️爽脆可口，健脾开胃又养生的做法图解7

步骤7

加入青红椒片，中大火继续翻炒，出锅前放鸡汁提鲜
清炒山药❤️爽脆可口，健脾开胃又养生的做法图解8

步骤8

山药炒木耳制作完成，鲜香味美，山药爽脆可口，一道养生清淡的素炒菜

清炒山药的烹饪技巧

1.生山药的粘液容易过敏，导致皮肤发红发痒，建议操作的时候带手套 2.山药很容易熟，焯水把握好时间，断生即可，翻炒要快速大火，炒时间长了山药会断，变糯，就不脆了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-02-01

©本菜谱的做法由 阳春白雪小食光 编写，未经授权不得转载

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