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东北年俗之一“年干粮”
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俗话说，过了腊八就是年，随着春节日益临近，人们都开始办年货，蒸干粮，忙碌着准备过年的美食，乡村里家家户户年味飘香。
小孩，小孩，你别馋，
过了腊八就是年。
腊八粥过几天，
哩哩啦啦二十三。
二十三，糖瓜粘，
二十四，扫房子，
二十五，做豆腐，
二十六，去割肉，
二十七，宰年鸡，
二十八，把面发，
二十九，蒸馒头，
三十晚上熬一宿，
大年初一扭一扭。
这首好听的民谣道出了北方的传统年俗！在北方，到了腊月二十九这一天，家家户户都要蒸上几锅干粮，俗称“年干粮”，寓意新的一年日子会蒸蒸日上。
今天上传一个花样豆包的详细教程，包括豆沙馅的教程，做法简单家常传统，好吃又好看。年味十足！
东北年干粮的做法
步骤1
红小豆提前泡好（用凉水泡一宿，或泡3个小时以上）
步骤2
泡好的红豆放进高压锅，水末过豆子，压30分钟
步骤3
压好的红豆用大勺子捣碎
步骤4
捣碎的红豆里面加入水
步骤5
把还没有完全捣碎的红豆，全部捏碎
步骤6
把捏碎的红豆，豆皮捞出挤干扔掉
步骤7
豆皮全部捞出后，用笊篱接着，把豆汤全部倒进布袋或者纱包中，过滤掉水
步骤8
豆汤全部装进去了
步骤9
挤掉多余的水
步骤10
水挤的差不多了，找一个地方控水，布袋上面可以放一个重一点的物品压上（控水大概需要1个小时左右）
步骤11
控干水的豆馅拿出来准备下锅炒
步骤12
锅中放适量食用油
步骤13
放入豆馅
步骤14
快速翻炒，加入适量白砂糖
步骤15
不断的摊平翻炒，充分蒸发掉多余水份
步骤16
中火炒15分钟左右，就差不多了，豆沙馅制作完成！
步骤17
准备面粉，面粉中加入酵母，准备发面
步骤18
和面要用温水，活成面团，不要太干，最后面团上面再拍一点温水，盖上盖子，放在暖和的地方，发4个小时左右
步骤19
发好的面拿出来揉一揉
步骤20
揪成剂子
步骤21
取一个剂子按一按
步骤22
放入豆馅
步骤23
全部包起来
步骤24
上锅蒸之前，放进卡花里，有褶的一面放在外面
步骤25
全部卡成豆包
步骤26
水开下锅蒸
步骤27
中大火蒸15分钟
步骤28
出锅喽
步骤29
桃型代表着健康长寿
步骤30
鱼型，代表着吉祥、年年有余
步骤31
很多好看的样式
步骤32
豆馅特别香甜可口，回味无穷！祝大家新年快乐，吉祥如意！东北年干粮的烹饪技巧
在北方，年前都会蒸很多干粮，够吃一个正月的！把蒸好干粮冻起来，吃的时候拿出来热一下就行！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2021-02-02
©本菜谱的做法由 你当我是吃素的 编写，未经授权不得转载
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