酥脆油条

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银太婆
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经历几次方子摸索，终于可以吃儿时的酥脆油条啦，要想吃口感好而酥脆油条，是少不了食品添加剂的，尽量少吃为妙 提示 油条面粉与配方比例： 1、面粉与盐 1：0.016克 2、小苏打 0.008克 3、无铝泡打粉 0.008克 4、油条膨松剂 0.008克 5、面粉与水和鸡蛋总和液体0.69克 6、油 0.04克

酥脆油条的用料

小麦粉 200克 小苏打 1.5克
无铝泡打粉 1.5克 油条膨松剂 1.5克
鸡蛋 1个（60克） 油 8克
水 75克 盐 3克

酥脆油条的做法

酥脆油条的做法图解1

步骤1

1、面粉+小苏打+无铝泡打粉+油条膨松剂干粉混合均匀 2、加入鸡蛋调匀 3、碗中加入水+盐+油调匀，倒入混合面粉中调匀
酥脆油条的做法图解2

步骤2

抱团， 1、醒面 2、踹 3、对折～踹 4、反复步骤3-4次（踹面能是面中混合物均匀和产生气体） 5、整成长方形（见图）保鲜膜封口，冬天室温放一晚，（提示：夏天冰箱冷藏）
酥脆油条的做法图解3

步骤3

直接拉长一点条，这时锅中放入足够油，烧至油温用筷子试探能快速起泡泡
酥脆油条的做法图解4

步骤4

改刀，两根条放一起，用筷子压了之后拉长调，放入油锅中，用筷子快速滚动油条（这时需改中小火），很快就炸熟了
酥脆油条的做法图解5

步骤5

成品（7根成品）

酥脆油条的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-02-04

©本菜谱的做法由 银太婆 编写，未经授权不得转载

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