伯爵杏仁美式蝴蝶脆饼

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你有吃过德式普雷结面包吗？今天带给你一款与众不同的口感风味，形似味不同，口感外酥内软特好吃，赶快来试试吧。

伯爵杏仁美式蝴蝶脆饼的用料

面包粉 350g 白砂糖 20g
食用盐 5g 酵母 5g
伯爵茶 2g 水 230g
黄油 20g 水 500g
小苏打 4g 杏仁 50g
杏仁粉 40g 黄金幼砂糖 60g
伯爵茶 2g 肉桂粉 2g

伯爵杏仁美式蝴蝶脆饼的做法

伯爵杏仁美式蝴蝶脆饼的做法图解1

步骤1

制作食材大集合
伯爵杏仁美式蝴蝶脆饼的做法图解2

步骤2

伯爵茶2包拆开把茶叶倒在铺有锡纸的烤盘上，铺开，烤箱150度，不用预热，烤10分钟。烤好后放入密封袋中擀成茶末备用。
伯爵杏仁美式蝴蝶脆饼的做法图解3

步骤3

面包机内胆中放入面包粉、细砂糖 、盐 、半干酵母 、伯爵茶末（1包的量）和水，揉面程序1次，约8分钟。
伯爵杏仁美式蝴蝶脆饼的做法图解4

步骤4

揉好后加入无盐黄油，再揉面程序1-2次，约8-15分钟。揉成光滑且薄膜破洞圆润的面团，揉好后放入容器中，覆盖表面，30度发酵1小时。
伯爵杏仁美式蝴蝶脆饼的做法图解5

步骤5

接下来准备表面的沾料，大杏仁切碎，和杏仁粉、黄金幼砂糖 、伯爵茶末（1包的量）肉桂粉 混合拌匀备用。
伯爵杏仁美式蝴蝶脆饼的做法图解6

步骤6

外准备一个比较大的料理盆，倒入水，加入小苏打搅拌均匀备用。发酵好的面团是原先的2倍大～且用手指戳洞不会回缩。
伯爵杏仁美式蝴蝶脆饼的做法图解7

步骤7

面团平分成6份，每份约103g，取一份擀开，然后如图卷起，再搓成粗细均匀的长条，长度约70-80cm。
伯爵杏仁美式蝴蝶脆饼的做法图解8

步骤8

拉起面的两头，缠绕2圈，然后把两头用水粘在面条的中部，像一个蝴蝶的形状。整形好的蝴蝶饼放入小苏打水中泡一下，然后取出放在干毛巾上稍微吸一下多余的水分，之后再放入顶料的盘子中沾满顶料即可。
伯爵杏仁美式蝴蝶脆饼的做法图解9

步骤9

都做好后放入烤盘中，180度烤12-15分钟，之后取出刷一层融化的无盐黄油，再180度烤8-10分钟即可。
伯爵杏仁美式蝴蝶脆饼的做法图解10

步骤10

香甜的脆饼就做好了

伯爵杏仁美式蝴蝶脆饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-02-04

©本菜谱的做法由 良润烘焙 编写，未经授权不得转载

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