糕烧双色 | 甜蜜香韧

精品

9.5万浏览 1329 收藏

菜菜美食日记

＋关注

糕烧双色，又叫糕烧番薯芋。原料是金黄色的番薯，和银白色的香芋，所以也叫做金玉（银）满堂。而“糕烧”，是潮菜中烹制甜品的一种常用烹调法，有点类似北方的拔丝。被透亮沾稠的糖浆包裹着的糕烧番薯芋，咬一口香中带韧，甜滋滋流蜜到了心底。

甜蜜香韧的用料

芋头 200g	番薯 150g
山药（可选） 150g	细砂糖 100g
清水 100g	食用油 3大勺
香葱 1根	熟芝麻少许

甜蜜香韧的做法

步骤1

芋头、红心番薯、山药去皮，切大块

步骤2

起锅倒入食用油没过锅底，烧至五成热，分批放入芋头、红心番薯、山药 · 改传统油炸为少油煎炸，好锅更省油，好吃又健康

步骤3

煎炸至每面金黄，煎至三四成熟

步骤4

炸好的芋头、红薯、山药，加入100g细砂糖腌制2小时以上，隔夜最佳，糖渍到糖融化

步骤5

起锅倒入腌制好的芋头红薯，加100g清水大火煮开 · 炒糖稀也很容易粘锅，建议用不粘性能好的锅具，不然出品不美观

步骤6

转小火煮10-15分钟，中途翻面，熬煮至芋头可轻松插入筷子、糖稀黏稠的状态，盛出

步骤7

起锅加入3大勺食用油，加入葱花/葱段炸香 · 葱油可以增香，若觉得油腻也可省略

步骤8

淋在刚出锅的番薯芋上，再撒上熟芝麻即可

甜蜜香韧的烹饪技巧

这道甜品我在原来方子基础上，降低了糖和油的用量，调到了一个不错的比例。既符合现代人吃甜的口味，也保存了独特的潮汕特色。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-02-08

©本菜谱的做法由菜菜美食日记编写，未经授权不得转载

菜菜美食日记

一起来分享给朋友们看看吧：

分享至微信

甜蜜香韧的其他做法更多

上传我做的这道菜

甜蜜香韧的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 糕烧双色 | 甜蜜香韧

查看更多评论

被加入的菜单加入菜单

忘记密码 | 注册

使用社交账号登陆豆果美食

/ 9 糕烧双色 | 甜蜜香韧的做法步骤

收藏成功，选择加入的菜单

保存

创建菜单

标题：

内容：

扫码下载豆果美食app

与全世界的豆子一起标记吃货生活