香韧软糯的碱水粽

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碱水粽的用料

糯米 1000g 食用碱 5克
新鲜粽叶 60片 棉绳 1卷

碱水粽的做法

香韧软糯的碱水粽的做法图解1

步骤1

糯米淘洗至水变清澈
香韧软糯的碱水粽的做法图解2

步骤2

沥干水份
香韧软糯的碱水粽的做法图解3

步骤3

加两小匙食用碱
香韧软糯的碱水粽的做法图解4

步骤4

搅拌均匀，食用碱可以分次加入，只要糯米变成黄色就可以了。不要加太多，太多会变苦，太少颜色就很淡。
香韧软糯的碱水粽的做法图解5

步骤5

粽叶放锅中加水煮五分钟
香韧软糯的碱水粽的做法图解6

步骤6

将煮好的粽叶浸泡在凉水中
香韧软糯的碱水粽的做法图解7

步骤7

用刷子将粽叶两面轻轻刷洗干净
香韧软糯的碱水粽的做法图解8

步骤8

将粽叶的头剪掉
香韧软糯的碱水粽的做法图解9

步骤9

尾部也剪掉一些
香韧软糯的碱水粽的做法图解10

步骤10

取两片粽叶，最好是一大一小，大的在下面，将粽叶绕两圈，绕成锥形，底部尖尖的不能有缝隙
香韧软糯的碱水粽的做法图解11

步骤11

舀一匙糯米用筷子戳一戳，让糯米能顺利的达到底部，再加满糯米压压紧
香韧软糯的碱水粽的做法图解12

步骤12

将粽叶的左右两边超内折
香韧软糯的碱水粽的做法图解13

步骤13

再将上面多出来的粽叶超怀里折，用手指捏紧三边
香韧软糯的碱水粽的做法图解14

步骤14

整形，将粽子折成三角形，多出来的边再朝外折
香韧软糯的碱水粽的做法图解15

步骤15

用棉绳将折好的三角部分绕紧两圈，扎紧
香韧软糯的碱水粽的做法图解16

步骤16

粽子全部扎好
香韧软糯的碱水粽的做法图解17

步骤17

放高压锅中摆放好，加漠过粽子的水量，盖上盖子，待上汽后转小火焖煮4小时左右。
香韧软糯的碱水粽的做法图解18

步骤18

煮好不要浸泡在水中，拎出来放凉，常温保存
香韧软糯的碱水粽的做法图解19

步骤19

煮好的样子黄晶晶的，这要归功于食用碱，加碱煮出来的粽子更香，除了粽叶的香味还有碱的香味，而且口感更香韧。
香韧软糯的碱水粽的做法图解20

步骤20

可以直接食用，也可以蘸白糖
香韧软糯的碱水粽的做法图解21

步骤21

蘸芝麻
香韧软糯的碱水粽的做法图解22

步骤22

将黄豆炒熟，加白糖一起打成粉，再蘸粽子味道更香。

碱水粽的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-05-05

©本菜谱的做法由 贪吃猫咪头 编写，未经授权不得转载

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