羊肉洋葱馅烧卖

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翻看了好几个配方，整理出一款适合萌厨娘初级水准的、简便易行的方法与大家分享。 好吃不是问题，行动才是关键。

羊肉洋葱馅烧卖的用料

偏瘦的羊肉 500g 洋葱 1个
烧卖皮 20张 清水（煮花椒水用） 适量
姜 4个薄片 花椒 适量
生抽 15克 蚝油 15克
盐（洋葱杀水用） 少许 五香粉、白胡椒粉 适量
鸡粉 适量 鱼露 5克

羊肉洋葱馅烧卖的做法

羊肉洋葱馅烧卖的做法图解1

步骤1

清水中加入花椒姜片，小火煮成花椒水，一边放凉。
羊肉洋葱馅烧卖的做法图解2

步骤2

洋葱切小块，用手动搅碎机加工成馅料。
羊肉洋葱馅烧卖的做法图解3

步骤3

加少许盐杀水，然后去处理羊肉馅。
羊肉洋葱馅烧卖的做法图解4

步骤4

羊肉切成小块，然后用电动搅碎机加工成馅料。
羊肉洋葱馅烧卖的做法图解5

步骤5

过滤出花椒和姜片，和肉馅时用。
羊肉洋葱馅烧卖的做法图解6

步骤6

少量分次加入花椒水，并充分顺时针方向搅拌，大概一共加入有80ml。
羊肉洋葱馅烧卖的做法图解7

步骤7

准备挤压洋葱水。重点来了，洋葱水扔掉太可惜，要挤入羊肉馅中。
羊肉洋葱馅烧卖的做法图解8

步骤8

加入洋葱汁的肉馅继续顺时针搅拌。花椒水和洋葱汁加一起大约有120ml。后期总结，到150ml 效果会更好。
羊肉洋葱馅烧卖的做法图解9

步骤9

搅拌好肉馅后，加入挤过水的洋葱碎；再加花椒油、香油、炒菜油（三油总量不要超过和馅习惯）搅拌，防出水；然后加入生抽、蚝油、五香粉、白胡椒粉，继续搅拌。
羊肉洋葱馅烧卖的做法图解10

步骤10

我用鱼露和鸡粉找齐了最后的味道。
羊肉洋葱馅烧卖的做法图解11

步骤11

馅料调到粘稠拉丝，筷子插进去可以立住的程度即可。搅拌时长总计20—30分钟。
羊肉洋葱馅烧卖的做法图解12

步骤12

买的现成的面皮，烧卖皮和饺子皮两种，包起来。
羊肉洋葱馅烧卖的做法图解13

步骤13

样子很美吧。
羊肉洋葱馅烧卖的做法图解14

步骤14

第一屉
羊肉洋葱馅烧卖的做法图解15

步骤15

第二屉
羊肉洋葱馅烧卖的做法图解16

步骤16

凉水上锅，蒸锅上汽后中火计时12分钟关火闷1分钟。欠缝开盖后的样子，透过面皮，隐隐约约可以看到包裹在里面的汤汁。
羊肉洋葱馅烧卖的做法图解17

步骤17

趁热从屉里取出，且一定要严防皮破漏汁。灌汤包的样子喔，烧卖一定要趁热吃。
羊肉洋葱馅烧卖的做法图解18

步骤18

配上一碗勾薄欠的西红柿黄瓜蛋花汤，很搭。

羊肉洋葱馅烧卖的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-02-14

©本菜谱的做法由 泡泡机 编写，未经授权不得转载

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