龙吟红烧肉(素三层)

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过年的时候必须得准备这样一份仿真红烧肉，比真红烧肉热量低，多吃无压力(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)

龙吟红烧肉的用料

面粉 4000克 盐 一勺
糖 一勺 黑胡椒粉 一勺
五香粉 一勺 酱油 2勺
巧克力棕色素 2滴 豆腐皮 1张

龙吟红烧肉的做法

龙吟红烧肉(素三层)的做法图解1

步骤1

把面粉加水加盐后揉匀，静止40分钟
龙吟红烧肉(素三层)的做法图解2

步骤2

往面团里加水洗面，换4-5次水后洗出面筋
龙吟红烧肉(素三层)的做法图解3

步骤3

2千克面粉洗出的面筋大概有700克，让面筋静置30分钟
龙吟红烧肉(素三层)的做法图解4

步骤4

取200克面筋加入一勺盐，糖，黑胡椒粉，揉匀后备用，作为五花肉的肥肉部分
龙吟红烧肉(素三层)的做法图解5

步骤5

再取300克面筋加入一勺盐，糖，五香粉，2勺酱油，几滴巧克力棕色素
龙吟红烧肉(素三层)的做法图解6

步骤6

揉匀后剪开面筋，让里面没染上色的地方与酱汁混匀
龙吟红烧肉(素三层)的做法图解7

步骤7

再揉成团以后又剪开
龙吟红烧肉(素三层)的做法图解8

步骤8

重复3-4次后就可以得到带有肌肉纹理的面筋团后，作为五花肉的瘦肉部分
龙吟红烧肉(素三层)的做法图解9

步骤9

取一个耐高温的方形容器，刷上油，放入瘦肉面筋
龙吟红烧肉(素三层)的做法图解10

步骤10

再放入肥肉面筋
龙吟红烧肉(素三层)的做法图解11

步骤11

刷一层油，再放上泡发的豆腐皮
龙吟红烧肉(素三层)的做法图解12

步骤12

静置30分钟后放进煮开的锅中，中火蒸10分钟
龙吟红烧肉(素三层)的做法图解13

步骤13

凉透了以后再取出来，给豆腐皮上刷上一层橙色色素
龙吟红烧肉(素三层)的做法图解14

步骤14

热锅放油用小火煎面筋团
龙吟红烧肉(素三层)的做法图解15

步骤15

豆腐皮那一面煎得焦脆后出锅切成小块
龙吟红烧肉(素三层)的做法图解16

步骤16

最后调个酱汁，热锅开小火加油放入白糖熬至焦糖色
龙吟红烧肉(素三层)的做法图解17

步骤17

然后加入八角，姜片，蒜片，炒出香味后加水煮一会儿捞出
龙吟红烧肉(素三层)的做法图解18

步骤18

加入淀粉水收汁
龙吟红烧肉(素三层)的做法图解19

步骤19

然后把酱汁淋在红烧肉上，撒上葱花
龙吟红烧肉(素三层)的做法图解20

步骤20

开吃！

龙吟红烧肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-02-15

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