红烧肉(啤酒红烧肉)

独家
24.3万 浏览 1620 收藏

红烧肉的用料

五花肉 500克 冰糖 10颗
植物油 适量 红烧酱油 适量
八角 2-3个 桂皮 3-4块
肉蔻 1颗 香叶 4片
小茴香 适量 料酒 100克
啤酒 1罐 5小段
3片 5-8瓣
少许适量

红烧肉的做法

红烧肉(啤酒红烧肉)的做法图解1

步骤1

五花肉500克起步,切成小块备用
红烧肉(啤酒红烧肉)的做法图解2

步骤2

八角、辣椒、冰糖、桂皮、小茴香、香叶、肉蔻等香料备用!葱姜蒜切好备用!
红烧肉(啤酒红烧肉)的做法图解3

步骤3

将五花肉冷水下锅,大火烧至水开,转中小火,撇去浮沫。
红烧肉(啤酒红烧肉)的做法图解4

步骤4

将锅中五花肉捞出沥干备用,肉汤别倒掉!留着备用!
红烧肉(啤酒红烧肉)的做法图解5

步骤5

锅中放入适量油,放几粒冰糖,最小火熬制,待冰糖化开变红与油完全融合,略冒油泡的时候,倒入沥好的五花肉块,翻炒至肉略带糖色。如图
红烧肉(啤酒红烧肉)的做法图解6

步骤6

锅中倒入适量油,加入香叶、八角、肉蔻等之前准备的香料,炒出香味!然后倒入炒过糖色的五花肉块!翻炒入味!
红烧肉(啤酒红烧肉)的做法图解7

步骤7

将之前煮肉的汤,倒入锅中,不要没过五花肉!再加入上图的料酒50克,调味酱油100克,老抽(上色用)20克,啤酒一听!
红烧肉(啤酒红烧肉)的做法图解8

步骤8

加入上述所有调料之后的液面要没过五花肉块。。。大火煮开!加入之前准备的葱姜蒜。转小火慢炖20-30分钟,依据火的大小和汤汁消耗情况而定!此时也可再加入几粒冰糖帮助上色!☺
红烧肉(啤酒红烧肉)的做法图解9

步骤9

时间差不多,汤汁渐渐浓稠变少,肉也逐渐上色入味!这时候放入适量的盐!提前放盐可能会导致肉不容易烂!切记!
红烧肉(啤酒红烧肉)的做法图解10

步骤10

放盐后,改大火翻炒均匀,出锅!香气四溢!配上米饭!绝味!
红烧肉(啤酒红烧肉)的做法图解11

步骤11

成品图!绝对未加PS!

红烧肉的烹饪技巧

1.煮肉块必须冷水下锅,这样肉质好,容易熟而且有弹性! 2.炒糖色是个技术活,需要用铲子不停轻轻搅拌,否则容易糊锅。可以反复练习,网上也有视频。 3.适量加入料酒和啤酒可以使肉质Q弹,添香,帮助上色! 4.转小火慢炖,需要关注,避免汤汁耗干糊锅!影响口感! 5.汤汁耗差不多了再加入盐,有准头,防止过咸过淡!先加入盐,肉不容易烂!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-12-30

红烧肉的全部作品

上传我做的这道菜

你当前的位置:豆果美食 > 红烧肉(啤酒红烧肉)

    查看更多评论

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 12 红烧肉(啤酒红烧肉)的做法步骤

    收藏成功,选择加入的菜单

      创建菜单

      标题:

      内容:

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活