凤梨果(吃了还想吃的小果子)
精品
独家
这是我做过所有中式糕点里最爱的一款糕点,原因是大多糕点属于干性面团,加上甜内馅,吃不了几口多少都会有点腻,(这点不接受反驳哈,你要说不腻,那您是估摸着特别能吃甜那种)…哈哈
而这款之所以本人超级喜欢是因为酸甜的凤梨内馅可以中和那个腻,加上沙沙的蛋黄及入口即化的外皮,简直了极品
凤梨果的做法

步骤1
先熬制凤梨内馅,将凤梨切成小丁用料理机打碎或者刀切碎,料理机打碎即可,不用打成糊。 400克凤梨+100克砂糖中小火慢熬用刮刀不停搅拌。一定要中小火,让凤梨与砂糖完全融合在一起,把凤梨果肉熬制水分干即可。(看图,比我这个再干点更好) 装在容器内完全冷却后放冰箱冷藏24小时后用。凤梨果的烹饪技巧
1.配方不建议改动,甜度刚刚好。
2.如果想改变甜度,可以将糖粉换成代糖。份量克数不要变。
3.平均每个烘烤后除去湿度大约60克左右。蛋黄一般在10克以上,烘烤后湿度会减重2克左右。
4.其他细节都在上面内容里,除了没有拍视频,基本上很详细了。有不明白的可以收藏私信我。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2021-02-18
©本菜谱的做法由 小厨娘咿呀 编写,未经授权不得转载
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