羊肉酸菜蒸饺

精品独家

1.4万浏览 40 收藏

朝妈小厨

＋关注

很多人觉得酸菜应该和猪肉很配，但我独爱酸菜和羊肉。用的半烫面，感觉口感更好

羊肉酸菜蒸饺的用料

食材：面粉用量:120g	食材：羊肉用量：150g
食材：酸菜用量：75g	食材：大葱用量：两段
食材：花椒水用量：适量	食材：姜粉用量：适量
食材：酱油用量：适量	食材：香油用量：适量
食材：食盐用量：适量	食材：豆油用量：适量

羊肉酸菜蒸饺的做法

步骤1

面粉朝一半位置倒入47g热水，搅拌一半的面粉，搅拌后停滞2分钟，再向另外一般面粉内倒入23g冷水。我用的料理机和面，手工的话就是正常揉成面团备用。

步骤2

羊肉，酸菜，葱段入料理机，6秒打碎。不用料理机拿刀剁啊剁也是一样的

步骤3

加入盐，酱油，姜粉，花椒水，香油，豆油搅馅儿

步骤4

包的比较丑水开后蒸饺上锅，20分钟关火，焖3分钟再开盖即可

羊肉酸菜蒸饺的烹饪技巧

1.半烫面，面粉和水的总比例差不多1:0.6，而热水和冷水的比例差不多2:1。 2.我这些量包了10个蒸饺，差不多17g面做一个皮，当然我包的不好，大家可以根据情况适当调整配比。 3.馅儿比较爱出汤，所以要放油，但包的时候还是要快点
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-02-20

©本菜谱的做法由朝妈小厨编写，未经授权不得转载

朝妈小厨

一起来分享给朋友们看看吧：