河鲜碰地鲜～蚌肉火腿煨豆腐㊙️

精品 独家
1.9万 浏览 90 收藏
收藏
筐纳湮
筐纳湮
＋ 关注

因为疫情影响我们没法烧进口的海鲜菜，但是清明前的各种鲜还是比较多的，今天跟着我作个河鲜碰地鲜，保证把大家眉毛都鲜掉光

蚌肉火腿煨豆腐的用料

河蚌 150克 金华火腿 80克
豆腐 400克 鲜竹笋 3根
金花菜 50克 白胡椒粉 5克
姜 4片 低钠盐 15克
黄酒 10ml 母鸡汤 200ml

蚌肉火腿煨豆腐的做法

河鲜碰地鲜～蚌肉火腿煨豆腐㊙️的做法图解1

步骤1

现杀五个河蚌，回家用盐抓洗掉黏液和脏东西后用木锤把硬边敲软，再切块装碗里用黄酒，盐，白胡椒粉抓匀腌制备用。
河鲜碰地鲜～蚌肉火腿煨豆腐㊙️的做法图解2

步骤2

金华火腿和鲜竹笋切好后烧开水汆熟捞出沥干备用。
河鲜碰地鲜～蚌肉火腿煨豆腐㊙️的做法图解3

步骤3

豆腐切大块烧水汆一分钟去豆腥味，泡入凉水中备用。
河鲜碰地鲜～蚌肉火腿煨豆腐㊙️的做法图解4

步骤4

金花菜洗干净沥干备用
河鲜碰地鲜～蚌肉火腿煨豆腐㊙️的做法图解5

步骤5

热锅凉油放入生姜爆香后先放入金华火腿中火炒一分钟出油，再倒入蚌肉和竹笋大火爆炒一分钟，取一砂锅先放准备好的鸡汤再把刚炒过的火腿蚌肉竹笋全部到进去，一次性加好适量的水大火烧开再小火炖半小时
河鲜碰地鲜～蚌肉火腿煨豆腐㊙️的做法图解6

步骤6

蚌肉因为硬边已经敲软半小时基本就炖软了，然后把豆腐一条条下入锅子里再炖十五分钟，期间根据个人口味咸淡可以再加点盐，最后出锅前半分钟撒入金花菜即可。这是将河鲜与地鲜，四五种味道碰撞出来的鲜味，吃的时候注意不要让眉毛掉进碗里去

蚌肉火腿煨豆腐的烹饪技巧

㊙️河蚌要尽量买小的，硬边一定要先敲软，里面的豆腐最好吃，我放两块都不够吃的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-02-21

©本菜谱的做法由 筐纳湮 编写，未经授权不得转载

蚌肉火腿煨豆腐的其他做法更多

上传我做的这道菜

蚌肉火腿煨豆腐的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 河鲜碰地鲜～蚌肉火腿煨豆腐㊙️

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 7 河鲜碰地鲜～蚌肉火腿煨豆腐㊙️的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活