香而不腻四川青城腊肉凹臊子

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青城山山脚下有一家卖醪糟的，店里出售一种面条叫初一臊子面，是用腊肉炒豆干做成的臊子。 过春节四川每家每户都会准备腊肉，一过完春节大多数家里都还有存货，但吃起来就不香了。 于是为了去库存，突发奇想用家里现有的食材做了这道香而不腻，不管是下饭、下面都极好的。炒好的臊子用保鲜盒装好，吃面的时候配上两勺真是太美好了。

腊肉凹臊子的用料

【主料】 青城山五花腊肉 500克
【辅料】 大葱葱白 2根
花椒 适量

腊肉凹臊子的做法

香而不腻四川青城腊肉凹臊子的做法图解1

步骤1

五花腊肉煮熟切丁、大葱白洗净切碎。
香而不腻四川青城腊肉凹臊子的做法图解2

步骤2

热锅少许冷油，放入五花腊肉丁煸炒出油脂。
香而不腻四川青城腊肉凹臊子的做法图解3

步骤3

一直翻炒到锅内冒绵密的泡泡，放花椒翻炒。
香而不腻四川青城腊肉凹臊子的做法图解4

步骤4

放入切好的大葱碎。
香而不腻四川青城腊肉凹臊子的做法图解5

步骤5

翻炒2分钟左右，即可起锅。
香而不腻四川青城腊肉凹臊子的做法图解6

步骤6

香喷喷，直接配饭吃。 或者用干净的保鲜盒装起来，放凉后冻进冰箱，吃面的时候舀两勺当面臊子。

腊肉凹臊子的烹饪技巧

1、腊肉和葱白不需要切太小，可以切得随意些。 2、家里有啥腊肉炒啥，不过一定要选五花肉。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-02-23

©本菜谱的做法由 南兮食记 编写，未经授权不得转载

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