山药虾排

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茶苏苏烘焙日记
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山药可是个药食同源的大宝贝，咱们平常用来煲煲汤、做做小点心、小饼啥的，都是一番细水长流的滋补呀~ 我这次用的是铁棍山药，也顺便分享下识别真假“铁棍”的小技巧： 如果表面有铁锈斑、胡须比较多，切面直径大小不超过一元硬币，棍身比较歪曲，就是比较正宗的了。 挑好了山药，接下来就正式“开工”：把买回来的山药，处理得干干净净上锅一蒸，山药虾排就算成功一半了~ 另一半嘛，就得靠虾的滑嫩鲜香了，我买的是现成虾滑，大家也可以用鲜虾剁成泥，不讲究要多细腻，只要够鲜就OK。

山药虾排的用料

铁棍山药 80g 胡萝卜 25g
虾滑 100g 玉米淀粉 10g
玉米油 适量

山药虾排的做法

山药虾排的做法图解1

步骤1

铁棍山药去皮洗净（去皮80g），切成片
山药虾排的做法图解2

步骤2

25g胡萝卜切成丁，和山药一起上锅蒸熟
山药虾排的做法图解3

步骤3

将蒸熟的山药捣成泥
山药虾排的做法图解4

步骤4

加入100g虾滑、10g玉米淀粉，搅拌均匀
山药虾排的做法图解5

步骤5

再加入蒸熟的胡萝卜，搅拌均匀 取适量山药泥滚圆，压成饼状
山药虾排的做法图解6

步骤6

锅中倒少许油，刷开 将饼放入锅中，煎至两面金黄即可

山药虾排的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-02-23

©本菜谱的做法由 茶苏苏烘焙日记 编写，未经授权不得转载

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