素蟹粉的制作

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并不喜欢和热衷将素食制作成类似某些荤食的味道和造型，但是这次为了一个菜里的夹馅试着做了几回素蟹粉，觉得挺好玩的，味道也不错，胡萝卜、土豆、醋在一起的合作，竟然也可以撩人，这个馅可以发挥应用的地方太多了，来吧，试一试～

素蟹粉的用料

土豆 1个（约100克） 胡萝卜 1根（约150克）
鸡蛋 1-2个 姜末 20克（约）
醋 30克 糖 15克
盐 3克 生抽 15克
食用油 30克（约）

素蟹粉的做法

素蟹粉的制作的做法图解1

步骤1

将胡萝卜和土豆蒸熟～ 份量无法控制，多一点少一点其实都无妨，如果不做馅料使用，空口吃也很不错～
素蟹粉的制作的做法图解2

步骤2

蛋清蛋黄分离～ 蛋黄略加一点水搅打，和蛋清分别用油炒一下备用～
素蟹粉的制作的做法图解3

步骤3

蒸熟的胡萝卜和土豆都去皮切碎～ 姜切成碎末～
素蟹粉的制作的做法图解4

步骤4

油锅入油放姜末煸炒，略有香味下胡萝卜泥煸炒，放盐、香醋、生抽、糖，调味料给的是大概的用量，自己按口味适当调整～ ❣️全程中小火～
素蟹粉的制作的做法图解5

步骤5

目测有红油时，入土豆泥和蛋黄、蛋白翻炒均匀～
素蟹粉的制作的做法图解6

步骤6

看！素蟹黄成了，关火盛出～ 放凉了包个蟹粉包子吧，哈哈哈，我用此馅料做了一品豆腐里的馅料，可发挥的地方太多了，偷懒就空口吃吧，也是一个菜，大菜～

素蟹粉的烹饪技巧

炒素蟹粉时油可以略多些，糖醋的比例自己调整，这些是合乎口味的关键～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-02-23

©本菜谱的做法由 素白之华 编写，未经授权不得转载

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